Polievka z hlivy ustricovitej

Name: Polievka z hlivy ustricovitej
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: hliva ustricová, 1 kg; zeler, 1 ks menší; petržlen, 2 ks (väčšie); mrkva, 2 ks (väčšie); cibuľa, 1 ks (väčšia); paprika sušená, 0,5 balíčka (sladká); paprika sušená štipľavá, 1 KL; korenie, štipka; bobkový list; zemiak, 1 ks väčší; soľ, štipka; masť, 1 PL; vývar, 2 l; cesnak, 10 strúčikov

Mirek Horák
gastronomický poradca hotela Elizabeth v Trenčíne, 25. novembra 2012

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

6
porcií

10 minút
príprava

60 minút
tepelná úprava

Suroviny

1 kg	hliva ustricová
1 ks menší	zeler
2 ks (väčšie)	petržlen
2 ks (väčšie)	mrkva
1 ks (väčšia)	cibuľa
0,5 balíčka (sladká)	paprika sušená
1 KL	paprika sušená štipľavá
štipka	korenie
	bobkový list
1 ks väčší	zemiak
štipka	soľ
1 PL	masť
2 l	vývar
10 strúčikov	cesnak

Postup

1
Všetku zeleninu nakrájame na rezančeky, cibuľu najemno, toto všetko mierne orestujeme na oleji, zasypeme paprikou a ihneď zalejeme vývarom a 1 litrom vody.
2
Pridáme hlivu nakrájanú na rezančeky bez stopiek, pretože sú tvrdé (môžeme ich uvariť zvlášť a vývar použiť). Polievku varíme asi hodinu.
3
Približne 15 minút pred dovarením pridáme najemno nastrúhaný zemiak na zahustenie a ešte dovaríme. Cesnak a štipľavú papriku pridáme podľa chuti po dovarení a odstavení polievky, dosolíme a dokoreníme.