Polenta so syrom a ančovičkami

Name: Polenta so syrom a ančovičkami
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: múka kukuričná, 350 g; vajcia, 2 ks; maslo, 50 g do zmesi; maslo, 20 g na vymastenie plechu; mlieko, 1000 ml; ančovičky surové, 300 g; paradajky drvené, 400 g; paprika, 200 g, trojfarebná; cibuľa, 100 g; cesnak, 50 g; ricotta, 200 g; soľ; bylinky

Ivan Klčovský
šéfkuchár hotela Chopok v Demänovskej Doline, 20. mája 2012

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

40 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

350 g	múka kukuričná
2 ks	vajcia
50 g do zmesi	maslo
20 g na vymastenie plechu	maslo
1000 ml	mlieko
300 g	ančovičky surové
400 g	paradajky drvené
200 g, trojfarebná	paprika
100 g	cibuľa
50 g	cesnak
200 g	ricotta
	soľ
	bylinky

Postup

1
Kukuričnú múku orestujeme nasucho, zalejeme mliekom, rozpusteným maslom (tukom) a posolíme. Polentu pomaly dusíme pod pokrievkou ako ryžu. Po udusení necháme vychladnúť a vmiešame celé vajcia. Takto pripravenú hmotu rozotrieme na plech v hrúbke 1 – 1,5 cm.
2
Na pripravený korpus rozotrieme ochutené drvené paradajky, orestovanú cibuľu s paprikou, na to položíme ančovičky a rozsypeme ricottu. Vložíme do predhriatej rúry na 8 – 10 minút. Pečieme pri teplote 180 oC. Upečené rozkrájame na väčšie kúsky a podávame ako pizzu.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zinnajdha

zinnajdha 26. mája 2012 o 22:55

Už som upiekla, ale nemala som doma všetko, preto namiesto doporučených ingrediencií som polentu natrela bryndzou a upiekla- tak to robievala moja babička. Najbližšie upečiem podľa Tvojho receptu. Skús bryndzu, je to tiež veľmi chutné.

@zareaguj

Pekný komentár