Pinzgauer Kasnocken-Syrové halušky z Pinzgau fotorecept
V celom Rakúsku a v nemecky hovoriacich krajinách sú veľmi obľúbené syrové halušky, nazývané ako Kasnocken, Knöpfle a inak, ide o cesto z múky, Zobraziť celý popisV celom Rakúsku a v nemecky hovoriacich krajinách sú veľmi obľúbené syrové halušky, nazývané ako Kasnocken, Knöpfle a inak, ide o cesto z múky, vajec, vody, ktoré sa spracuje na hustejšie liate cesto, vyvaria sa z neho vo vriacej vode halušky a tie sa ešte opečú na opraženej cibuli s rozpusteným syrom, je známych veľa variant, ktoré sú charakteristické pre danú oblasť. Vybrala som rakúsky recept z Pinzgau.
porcie
príprava
na 100 °C
Suroviny
| 400 g |
|
| 1 ČL do múky |
|
| 3 ks |
|
| 200 ml do cesta |
|
| podľa potreby |
|
| podľa chuti |
|
| 2 PL čerstvé |
|
| 1 ks stredná |
|
| 200 g |
|
| podľa chuti posekaná(alebo petržlenová vňať) |
|
Postup
-
1
Očistenú cibuľu som pokrájala na kocky,
-
2
...syr Gouda som pokrájala na maličké kocky,
-
3
Do misy som preosiala múku, pridala som soľ a spolu premiešala.
-
4
Do jamky v múke som vyklepla vajcia,...
-
5
..priliala som studenú vodu,...
-
6
...zmiešala som niekoľkými pohybmi polievkovej lyžice na husté liate cesto na halušky, ktoré som nechala asi 20 minút odpočívať, cesto NEVYPRACOVÁVAŤ !!!, aby sa halušky pri sádzaní do vody neťahali.
-
7
Nad osolenú vriacu vodu som položila haluškáreň a pretláčala som do vody lyžicou halušky, môžete halušky sádzať aj nožom z dreveného lopárika.
-
8
Ked halušky vyplávali na povrch, povarila som ich ešte asi 2 - 3 minúty, ...
-
9
...potom som ich scedila, prepláchla studenou vodou a nechala som ich poriadne odkvapkať z vody.
-
10
Zatiaľ som dala na panvicu čerstvé maslo, nechala som ho rozpustiť.
-
11
Na rozohriatom masle som orestovala cibuľu do sklovita,...
-
12
...pridala som syr a za stáleho miešania som ho nechala úplne rozpustiť.
-
13
Na rozpustený syr som pridala odkvapkané scedené halušky...
-
14
..a za sústavného usilovného miešania som ich poopekala trošku do chrumkava a obracala, aby sa pekne obalili cibuľovo - syrovou zmesou.
-
15
Horúce halušky som nabrala na taniere, posypala som ich pokrájanou petržlenovou vňaťou a podávala som so šalátom Lollo biondo, ktorý teraz u nás doma fičí :-) - výborne sme si pochutnali.
-
16
Ide o jednoduché rýchle výdatné sýte jedlo, ktoré je výživné a veľmi chutné. Pinzgau je štvrť v juhozápadnej časti Salzburgu v Rakúsku, odkiaľ je tento recept. V celom Rakúsku a v nemecky hovoriacich krajinách sú syrové halušky mimoriadne obľúbeným starým tradičným ľudovým jedlom s mnohými obmenami, do cesta sa pridáva aj 5 - 6 vajec, mlieko s vodou v pomere 1:1 alebo len čisté mlieko, používajú sa horské syry, vyrobené u regionálnych malých súkromných výrobcov, pridáva sa i viac druhov syra rôzne skombinovaných, cibuľa môže byť pokrájaná na kocky alebo sa pridáva na vrch halušiek do hneda do chrumkava opražená cibuľa, halušky sa niekde premiešavajú navyše aj s kvalitnou domácou kyslou smotanou a zvyknú sa aj zapekať v pekáči pekne do zlato - hneda, inde sa opekajú do hneda a do chrumkava na panvici, zvyknú sa posypať hotové ešte petržlenovou vňaťou alebo čerstvou pažítkou či opraženou cibuľou - možností je veľmi veľa, aj názvy sa líšia podľa jednotlivých regiónov a miestnych zvyklostí..
Tipy na recepty z Varechy
SÚŤAŽ: Takto využívajú Maresi mliečko naši čitatelia
Tipy na články z Varechy
-
Magazín Varecha: Šuhajdy, grilážky, guľky: 10 tradičných nepečených vianočných cukroviniek. Toto sú hity každých sviatkov -
Magazín Varecha: Kúpili ste presolené údené? Osvedčené tipy, ako ho zbaviť prebytočnej soli
-
Recepty: Bezlepkové vianočné oblátky bez vajec a mlieka
-
TV Varecha: Čokoládové rožteky
Najklikanejšie
recepty, videá a články
-
15 najlepších novembrových videí: Rebríčku kraľuje obľúbený koláč, ktorý pečieme aj na Vianoce. Tento je však urobený naopak!
-
Najlepšie novembrové recepty: Topkou je aktuálny koláč dnešných dní, zaobídete sa pri ňom bez jednej nedostatkovej suroviny
-
Overené, odskúšané: Stále hľadáte ten najlepší recept na medovníky? Máme! Toto je 20 najúspešnejších receptov všetkých čias
dakujem za uznanie.
iste príde vhod a využiješ ho.
dakujem za pochvalu a 5*
výhodouje možná kombinácia viacerých syrov a dajú sa veľmi dobre využiť v rodine s deťmi zvyšky kvalitných syrov a stále niečim toto jednoduché a výborné jedlo vždy obmeniť. :-)
dakujem za uznanie.
dakujem.
poteší ma, ak vyskúšaš aj ty :-)
tento rok sa na záhrade aj nám darilo bazalke :-)
dakujemm za uznanie a 5*.
som rada, že sa ti recept páči :-)
dakujem za pochvalu.
dakujem za pochvalu, uloženie do kk a 5*
dakujem za pochvalu, uloženie do kk a 5*
priznám sa, že aj vo mne, môj muž bol Nemec a pokiaľ sme žili tam, tak som ich často varievala, mali sme ich veľmi radi obaja :-)
tých spôsobov je naozaj veľa...
dakujem za tvoj milý komentár.
musím povedať, že ty si potešila mňa :-)))
dakujem za uznanie, uloženie do kk a 5*
som rada, že sa ti recept páči.
takú poklonu si mi zložil veľkú, že si ma do rozpakov dostal :-)
dakujem ti za krásne uznanie.
dakujem.
budem rada, ak vyskúšaš aj tieto syrové. :-)
dakujem za pochvalu