Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket fotorecept
Letos se mi neurodily okurky. Část jich zničili slimáci a příliš vlhké a studené počasí zkázu dokončilo. Zato cuketám se nebývale daří. Učinila jsem pokus, naložit velmi tenké plátky mladých cuket podobným způsobem jako maminčiny rychlokvašky. A protože mám velmi ráda chuť kari, na zkoušku jsem přidala do nálevu 1 lžičku tohoto výborného koření.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
| 250 g mladé neošúpané |
|
| 3 štipky (na nasolenie cukiet) |
|
| Nálev: | |
| 100 ml |
|
| 100 ml studená |
|
| 100 g |
|
| 10 ks |
|
| 2 ks |
|
| g 10 |
|
| 1 ČL |
|
| na špičku noža |
|
Moje poznámky
Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.
Postup
-
1
Z opláchnutých a neoloupaných cuket odstraníme oba konce a podélně je celé, pomocí mandolíny nebo škrabky, nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Plátky vložíme do misky a lehce je zasolíme.
-
2
Do kastrůlku nalijeme připravený ocet a vodu. Přidáme odvážený cukr i sůl, nalámané bobkové listy, kari a kajenský pepř. Kuličky černého pepře předtím položíme na prkénko a dnem hrnečku nebo talířku je mírně nadrtíme. Drť přidáme do nálevu a začneme zahřívat. Od bodu varu vaříme 5 minut. Vroucí nalijeme přes sítko na plátky cuket v misce. Cukety v nálevu promícháme. Než nálev v cuketách zchladne, promícháme ještě několikrát.
-
3
Po vychladnutí můžeme ochutnat i podávat. Lepší je ale hodinku či dvě počkat a pak podávat. I po pěti dnech budou plátky cuket krásně křupavé a velmi chutné. Salát z cuket i s chladným nálevem můžeme naplnit do uzavíratelné sklenice a uložit do ledničky. Vydrží více než týden.
-
4
Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme. Je to výborná příloha ke grilovanému masu, hamburgerům, řízkům. Salát je skvělý parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků. Kdo nevyzkouší, neuvěří.
-
5
Pikantní a rychle naložený salát z mladých cuket se chutí zcela vyrovná kyselým okurkám a má ještě něco navíc, chuť koření kari. Salát i s nálevem je hotový za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu. A když si ho připravíte více, vydrží v ledničce i týden. Plátky cukety jsou i po týdnu křupavé a málo kdo by hádal, že jsou to cukety.
Diskusia k receptu
Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu