Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket fotorecept
Foto: skotova
Letos se mi neurodily okurky. Část jich zničili slimáci a příliš vlhké a studené počasí zkázu dokončilo. Zato cuketám se nebývale daří. Učinila jsem Zobraziť celý popisLetos se mi neurodily okurky. Část jich zničili slimáci a příliš vlhké a studené počasí zkázu dokončilo. Zato cuketám se nebývale daří. Učinila jsem pokus, naložit velmi tenké plátky mladých cuket podobným způsobem jako maminčiny rychlokvašky. A protože mám velmi ráda chuť kari, na zkoušku jsem přidala do nálevu 1 lžičku tohoto výborného koření.
porcie
príprava
tepelná úprava
Suroviny
250 g mladé neošúpané |
|
3 štipky (na nasolenie cukiet) |
|
Nálev: | |
100 ml |
|
100 ml studená |
|
100 g |
|
10 ks |
|
2 ks |
|
g 10 |
|
1 ČL |
|
na špičku noža |
|
Postup
-
1
Z opláchnutých a neoloupaných cuket odstraníme oba konce a podélně je celé, pomocí mandolíny nebo škrabky, nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Plátky vložíme do misky a lehce je zasolíme.
-
2
Do kastrůlku nalijeme připravený ocet a vodu. Přidáme odvážený cukr i sůl, nalámané bobkové listy, kari a kajenský pepř. Kuličky černého pepře předtím položíme na prkénko a dnem hrnečku nebo talířku je mírně nadrtíme. Drť přidáme do nálevu a začneme zahřívat. Od bodu varu vaříme 5 minut. Vroucí nalijeme přes sítko na plátky cuket v misce. Cukety v nálevu promícháme. Než nálev v cuketách zchladne, promícháme ještě několikrát.
-
3
Po vychladnutí můžeme ochutnat i podávat. Lepší je ale hodinku či dvě počkat a pak podávat. I po pěti dnech budou plátky cuket krásně křupavé a velmi chutné. Salát z cuket i s chladným nálevem můžeme naplnit do uzavíratelné sklenice a uložit do ledničky. Vydrží více než týden.
-
4
Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme. Je to výborná příloha ke grilovanému masu, hamburgerům, řízkům. Salát je skvělý parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků. Kdo nevyzkouší, neuvěří.
-
5
Pikantní a rychle naložený salát z mladých cuket se chutí zcela vyrovná kyselým okurkám a má ještě něco navíc, chuť koření kari. Salát i s nálevem je hotový za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu. A když si ho připravíte více, vydrží v ledničce i týden. Plátky cukety jsou i po týdnu křupavé a málo kdo by hádal, že jsou to cukety.
Haji, mám doma "mandolínu", je to velmi výkonný pomocník, ale stačí malilinkatá nepozornost a teče krev. Dělá tyhle krásně tenoučké plátky nebo nudličky julienne. Přiznám se, že když "pomocníka" beru do ruky, trochu se bojím.
Děkuji, jsi milá, že sdílíš detaily. Měla jsem blahé paměti něco podobného, nejlíp se strouhala červená řepa, tam se úraz ztratil v barvě. Musím vyzkoušet robot, třeba to půjde.
Budou to kolečka, půlkolečka /v robotu/. Co už...
Kolečka jsou také super.
Rcp pekny, moze to byt chutne.
Každý rok znovu opakuji, že nás příroda něčím překvapí. Každý rok je to jiné. Letos jsem nasela cukety z jednoho sáčku. Plodnice jsou buď tmavozelené, nebo prohované a jedny jsou dokonce pruhované (světlá zelená-tmavá zelená) a mají podélně takové výstupky. Na řezu to vypadá jako ozubené kolo. Tak tahle cuketová ozubená kolečka se mi moc nelíbí.
Hrají roli včelky, ať už dvounohé či okřídlené, též počasí /teploty, vlhkost apod/ a důležité jsou i hnojiva v půdě. A trocha pokakaného štěstíčka!
@skotova Bůhví jak to bylo na balící lince. Dokonce i včelky přenášejí z rostliny na rostlinu genetický matroš, natož lidský činitel, který se hrabe v genetice kdečeho. Pak se jeden diví...
O zakoupených semenech by se dalo napsat několik románů na pokračování. Můj tatínek si většinou dělal svoje semena, kupoval minimum. A také měl někdy potíže. Matka Příroda je mocná čarodějka.
No ja by som radsej aj take ozubene ako ziadne. Neviem, ci kazdy rok, lebo ja som toto iste mala aj vlani, ale kazdopadne dakujem za vyjadrenie.
Vcelami to nebude, tu je hmyzu dostatok, aj vciel, nedaleko su ule, chyba je niekde inde.
Pro názornost posílám obrázek cukety "ozubené kolo".
Fakt zaujimave, take som este nevidela
spoľahlivosť na ľudí klesá
i my-čo kúpili semená-rastú rôzne cukine a tekvičky -dokonca i ozdobné..
jedine naše vlastné semená z hokkaido rastie ako hokkaido
svet sa stráca v chaose a rozvrate
vo všetkom
:-(