Cuketový šalát
Cuketový šalát

Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket fotorecept

skotova - fotkaskotova, 29. júla 2020
Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept)
Foto: skotova

Letos se mi neurodily okurky. Část jich zničili slimáci a příliš vlhké a studené počasí zkázu dokončilo. Zato cuketám se nebývale daří. Učinila jsem pokus, naložit velmi tenké plátky mladých cuket podobným způsobem jako maminčiny rychlokvašky. A protože mám velmi ráda chuť kari, na zkoušku jsem přidala do nálevu 1 lžičku tohoto výborného koření.

4
porcie
20 minút
príprava
5 minút
tepelná úprava

Suroviny

250 g mladé neošúpané
3  štipky (na nasolenie cukiet)
Nálev:
100 ml
100 ml studená
100 g
10 ks
2 ks
g 10
1 ČL
na špičku noža

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z opláchnutých a neoloupaných cuket odstraníme oba konce a podélně je celé, pomocí mandolíny nebo škrabky, nakrájíme na dlouhé tenké plátky. Plátky vložíme do misky a lehce je zasolíme.

    Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do kastrůlku nalijeme připravený ocet a vodu. Přidáme odvážený cukr i sůl, nalámané bobkové listy, kari a kajenský pepř. Kuličky černého pepře předtím položíme na prkénko a dnem hrnečku nebo talířku je mírně nadrtíme. Drť přidáme do nálevu a začneme zahřívat. Od bodu varu vaříme 5 minut. Vroucí nalijeme přes sítko na plátky cuket v misce. Cukety v nálevu promícháme. Než nálev v cuketách zchladne, promícháme ještě několikrát.

    Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Po vychladnutí můžeme ochutnat i podávat. Lepší je ale hodinku či dvě počkat a pak podávat. I po pěti dnech budou plátky cuket krásně křupavé a velmi chutné. Salát z cuket i s chladným nálevem můžeme naplnit do uzavíratelné sklenice a uložit do ledničky. Vydrží více než týden.

    Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Naložené plátky cuket vyndáme z láku, třeba vidličkou, necháme lehce okapat (stejně jako kyselé okurky) a pak podáváme. Je to výborná příloha ke grilovanému masu, hamburgerům, řízkům. Salát je skvělý parťák i pečeného masa či na obložených chlebů či chlebíčků. Kdo nevyzkouší, neuvěří.

    Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Pikantní a rychle naložený salát z mladých cuket se chutí zcela vyrovná kyselým okurkám a má ještě něco navíc, chuť koření kari. Salát i s nálevem je hotový za 20 minut a po hodině se dá podávat, třeba ke grilovanému či upečenému masu. A když si ho připravíte více, vydrží v ledničce i týden. Plátky cukety jsou i po týdnu křupavé a málo kdo by hádal, že jsou to cukety.

    Pikantní, křupavý a rychle připravený salát z mladých cuket (fotorecept) - obrázok 5

Diskusia k receptu

haji
Salát vypadá náramně. Zajímalo by mě, jestli jsi cuketu na fotu strouhala či dělala škrabkou? Krásná struktura plátků!
skotova
@haji (29.7.2020 14:13)
Haji, mám doma "mandolínu", je to velmi výkonný pomocník, ale stačí malilinkatá nepozornost a teče krev. Dělá tyhle krásně tenoučké plátky nebo nudličky julienne. Přiznám se, že když "pomocníka" beru do ruky, trochu se bojím.
1x haji
haji
@skotova (29.7.2020 14:28)
Děkuji, jsi milá, že sdílíš detaily. Měla jsem blahé paměti něco podobného, nejlíp se strouhala červená řepa, tam se úraz ztratil v barvě. Musím vyzkoušet robot, třeba to půjde.
finczi
U nás sa zas cuketám akosi nedarí. Ledva zopár kúskov pre radosť máme ( presnejšie zatiaľ jednu). Recept sa mi páči, ukladám a ďakujem.
afataga
Tak to v dobrom zavidim, ja mam cukety v 4 jamkach, maju pekne listy, aj kvitnu, ale vsetky kvety su samcie, kamaratka mi poradila ich vylamovat, tak som vylomila uz asi 30, ale nepomaha, nove su vzdy samcie. To iste som mala aj vlani. Neviem, cim to je, aj semena som kupila ine ako vlani...kazda rada draha.
Rcp pekny, moze to byt chutne.
klukodvody
Cukety právě začínají. Děláme Kimči a jinou kvašenou zeleninu a tohle je super nápad pro změnu a je to rychlovka. Zase budu díky Tvému receptu za hvězdu. Díky moc a zdravíme.
skotova
@afataga (31.7.2020 15:46)
Každý rok znovu opakuji, že nás příroda něčím překvapí. Každý rok je to jiné. Letos jsem nasela cukety z jednoho sáčku. Plodnice jsou buď tmavozelené, nebo prohované a jedny jsou dokonce pruhované (světlá zelená-tmavá zelená) a mají podélně takové výstupky. Na řezu to vypadá jako ozubené kolo. Tak tahle cuketová ozubená kolečka se mi moc nelíbí.
haji
@afataga (31.7.2020 15:46)
Hrají roli včelky, ať už dvounohé či okřídlené, též počasí /teploty, vlhkost apod/ a důležité jsou i hnojiva v půdě. A trocha pokakaného štěstíčka!
@skotova Bůhví jak to bylo na balící lince. Dokonce i včelky přenášejí z rostliny na rostlinu genetický matroš, natož lidský činitel, který se hrabe v genetice kdečeho. Pak se jeden diví...
O zakoupených semenech by se dalo napsat několik románů na pokračování. Můj tatínek si většinou dělal svoje semena, kupoval minimum. A také měl někdy potíže. Matka Příroda je mocná čarodějka.
afataga
@skotova (1.8.2020 11:14)

No ja by som radsej aj take ozubene ako ziadne. Neviem, ci kazdy rok, lebo ja som toto iste mala aj vlani, ale kazdopadne dakujem za vyjadrenie.
radost
@skotova (1.8.2020 11:14)

spoľahlivosť na ľudí klesá
i my-čo kúpili semená-rastú rôzne cukine a tekvičky -dokonca i ozdobné..
jedine naše vlastné semená z hokkaido rastie ako hokkaido
svet sa stráca v chaose a rozvrate
vo všetkom
:-(