Pekanový koláč

Pekanový koláč s javorovým sirupom

Name: Pekanový koláč s javorovým sirupom
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špeciál, 200 g; maslo, 120 g; soľ, štipka; voda, troška; vajce, 3 ks; cukor vanilkový, 3 bal.; cukor trstinový, 1/2 hrnčeka (250 ml); sirup kukuričný svetlý, 1/4 hrnčeka; sirup javorový, 1/4 hrnčeka; rum jamajský, 1 PL; maslo, 3 PL; orechy pekanové, 150 g

Norbert Zsákovics a Miroslav Kruft
z hotela Color*** v Bratislave, 17. novembra 2020

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pekanovýkoláč #pekanovéorechy #koláč #orechy

40 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
200 g	múka hladká špeciál
120 g	maslo
štipka	soľ
troška	voda
Plnka:
3 ks	vajce
3 bal.	cukor vanilkový
1/2 hrnčeka (250 ml)	cukor trstinový
1/4 hrnčeka	sirup kukuričný svetlý
1/4 hrnčeka	sirup javorový
1 PL	rum jamajský
3 PL	maslo
150 g	orechy pekanové

Postup

1
Zmiešame maslo s múkou na mrveničku, pridáme trochu studenej vody a štipku soli. Vypracujeme hladké a vláčne cesto, ktoré zabalíme do fólie a dáme do chladničky. Najlepšie je, keď si pripravíme cesto deň vopred, pretože by malo odpočívať v chladničke 24 hodín. Ak nemáte čas, tak minimálne hodinu pred plnením.
2
Plnka: Vymiešame vajcia s cukrom, pridáme maslo, javorový sirup, rum a orechy rozlomené na polovice alebo aj menšie časti. Pridáme kukuričný sirup.
3
Odležané cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske a vložíme do okrúhlej koláčovej formy. Vyformujeme okraje. Spodok cesta poprepichujeme vidličkou, aby sa nenafúklo. Prikryjeme papierom na pečenie a na zaťaženie vysypeme suchým cícerom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na 20 minút. Potom z korpusu odstránime cícer aj s papierom, vlejeme plnku a pečieme na ďalších 20 minút. Hotový koláč môžeme pred podávaním pocukrovať a poliať javorovým sirupom.