Pečený pstruh na zelenine fotorecept

Postup

1. 1

   Dal som zohrievať rúru. Obielil som zemiaky (pečené budú ako príloha). Koreňovú zeleninu a cesnak som očistil a nakrájal na malé kúsky, cibuľu na kolieska. Vypitvané pstruhy som umyl, výdatne zvnútra aj zvonka posolil a okorenil čertvo namletým 4-ferebným korením. Medzitým sa zohriala rúra, dal som do nej piecť zemiaky nakrájané na mesiačiky.
2. 2

   Pstruhy som uložil do pekáča s mriežkou na dne - to je dôležité, aby sa nevarili vo vlastnej šťave, ale naozaj piekli. Dovnútra pstruhov som natlačil čo najviac koreňovej zeleniny, cibule a cesnaku. Zvyšok zeleniny som voľne rozsypal okolo rýb. Pokvapkal som olivovým olejom (výdatne) a dal piecť do rúry ku zemiakom.

   
3. 3

   Tri veľké mäsité paradajky som na minútu vložil do vriacej vody, aby sa dali ošúpať. Paradajky mali zhruba dvojnásobnú veľkosť ako je bežná, ak také nemáte, použite 2-3-násobný počet kusov - ale mala by to byť mäsitá odroda s nižším obsahom vody.

   
4. 4

   Paradajky som vybral z hrnca, nechal chvíľu vychladnúť (môžete si pomôcť studenou vodou) a ošúpal som ich.

   
5. 5

   Nakrájal som ich na štvrtiny, vyrezal príliš tvrdé časti. Zo štvrtiniek som prstami oddelil dužinu plnú vody a semiačok. To, čo ostalo, som nadrobno nakrájal.

   
6. 6

   Medzitým sa na 90% upiekli pstruhy. Opatrne, aby sa mi ryba nerozlomila, som z nich vybral koreňovú zeleninu a odložil ich na plech so zemiakmi, ktorý som vrátil do už vypnutej rúry. Všetku zeleninu aj s výpekom zo pstruhov som z pekáča premiestnil do hrnca, pridal paradajky, čerstvú bazalku a spolu dusil cca 10 minút.

   
7. 7

   Keď sa zelenina udusila, vybral som z chladnúcej rúry pekáč so zemiakmi a rybami, rozdelil všetko na taniere a podával s kúskom citrónu a bielym vínom. Na pstruhoch ani nebolo veľmi cítiť rozdiel oproti tradičnému spôsobu pečenia bez zeleniny, zato rajčinovo-koreňová omáčka bola aj vďaka rybaciemu výpeku vynikajúca, k pstruhom sa parádne hodila.