Pečené rolované baranie stehno s tymianom fotorecept

Postup

1. 1

   Pred týždňom som dostala čerstvé baranie stehno.

   
2. 2

   Vykostila som ho a rozdelila na dvakrát do mrazničky. Kosti použijem do kapustnice.

   
3. 3

   Menší kus som dnes použila na rolovanie a najprv pomalé dusenie a napokon sa opieklo. Šľachy som poprerezávala, aby sa mohlo voľnejšie piecť. Loj som odstránila, napokon nebolo ho veľa.

   
4. 4

   Mäso som osolila, okorenila, urobila som do mäsa otvory pre cesnak. Podrvila som tymian, posypala a ešte som pridala aj cesnak.

   
5. 5

   Mäso som zrolovala a zviazala kuchynským špagátom.

   
6. 6

   Na panvicu som dala roztopiť masť. Pridala som roládu a opiekla som ju zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Do výpeku som pridala cibuľu a cesnak.

   
7. 7

   Mäso som osolila i zvonkajšej strany, okorenila a posypala troškou papriky, aby výpek mal krajšiu farbu.

   
8. 8

   Mäso som v malých dávkach podlievala horúcim hovädzím vývarom ktorý sa ma varil na sporáku. Po 70 minútach som ho odkryla a nechala dopiecť ešte chvíľu. Výpek som rozšľahala ponorným mixérom.

   
9. 9

   Upečené stehno som vyložila na dosku a nechala som ho postáť 15 min.

   
10. 10

    Špagáty som odstránila.

    
11. 11

    Nakrájala na plátky.

    
12. 12

    Podávala som s varenými zemiakmi, ktoré som poliala výpekom. K tomu vynikajúcu nakladanú papriku. Prajem vám dobrú chuť.