Pečená baranina
Pečené rolované baranie stehno s tymianom (fotorecept)
Autor receptu: izabella929
Dnešný sviatočný recept. Baranie stehno pečené na panvici, ochutené tymianom a cesnakom.
4 porcie |
10 minút príprava |
70 minút tepelná úprava |
Postup
- Pred týždňom som dostala čerstvé baranie stehno.
- Vykostila som ho a rozdelila na dvakrát do mrazničky. Kosti použijem do kapustnice.
- Menší kus som dnes použila na rolovanie a najprv pomalé dusenie a napokon sa opieklo. Šľachy som poprerezávala, aby sa mohlo voľnejšie piecť. Loj som odstránila, napokon nebolo ho veľa.
- Mäso som osolila, okorenila, urobila som do mäsa otvory pre cesnak. Podrvila som tymian, posypala a ešte som pridala aj cesnak.
- Mäso som zrolovala a zviazala kuchynským špagátom.
- Na panvicu som dala roztopiť masť. Pridala som roládu a opiekla som ju zo všetkých strán, aby sa mäso zatiahlo. Do výpeku som pridala cibuľu a cesnak.
- Mäso som osolila i zvonkajšej strany, okorenila a posypala troškou papriky, aby výpek mal krajšiu farbu.
- Mäso som v malých dávkach podlievala horúcim hovädzím vývarom ktorý sa ma varil na sporáku. Po 70 minútach som ho odkryla a nechala dopiecť ešte chvíľu. Výpek som rozšľahala ponorným mixérom.
- Upečené stehno som vyložila na dosku a nechala som ho postáť 15 min.
- Špagáty som odstránila.
- Nakrájala na plátky.
- Podávala som s varenými zemiakmi, ktoré som poliala výpekom. K tomu vynikajúcu nakladanú papriku. Prajem vám dobrú chuť.