Pečená krkovička na bielom víne s pečeným zelerom a hráškovo-mätové pyré

Name: Pečená krkovička na bielom víne s pečeným zelerom a hráškovo-mätové pyré
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: porcií
Ingredients: krkovička, 500 g; soľ; korenie; rasca mletá; cesnak; tymian; list bobkový; mrkva, 1 ks; petržlen, 1 ks; jablko, 1 ks; hrášok mrazený, 1 balenie; víno biele, 2 - 3 dcl; zeler, 1 ks; mäta čerstvá; maslo; šľahačková smotana

ivetka77, 24. februára 2013

Pečená krkovička na bielom víne s pečeným zelerom a hráškovo-mätové pyré

Foto: ivetka77

Kto nemá rád krkovíčku. môže nahradiť chudším bravčovým mäsom. Sledujte ma na facebooku na mojej fan page Ivetkine MŇAM recepty - http://www.facebook.com/IvetkineMnamRecepty

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

10 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	krkovička
	soľ
	korenie
	rasca mletá
	cesnak
	tymian
	list bobkový
1 ks	mrkva
1 ks	petržlen
1 ks	jablko
1 balenie	hrášok mrazený
2 - 3 dcl	víno biele
1 ks	zeler
	mäta čerstvá
	maslo
	šľahačková smotana

Postup

1
Krkovička: Mäso narežeme na povrchu do mriežky a medzi mriežky vložíme pár kúskov cesnaku. Mäso okoreníme, osolíme, pridáme rascu. Na vrch položíme celé stonky tymiánu a bobkový list. Do pekáča dámeočistenú a na štvrťky nakrájanú mrkvu, petržlen, jablko a cesnak. Podlejeme bielym vínom. Pečieme cca hodinu a pol (mäso podlievame a oblievame vodou, alebo vínom).
2
Zeler: Nakrájame na menšie kúsky (viď obrázok) a dáme aspoň na 20-30min variť v osolenej vode, kým nezmäkkne (zeleru to trvá dlhšie, no mal by byť mäkký cca ako varený zemiak). Po uvarení dáme sprudka opiecť v rúre. Tip: Pečený zeler je naozaj úžasná vec a môže slúžiť ako náhrada za zemiaky. Hodí sa veľmi k rybe.
3
Hráškovo - mätové pyré: Vo vode uvaríme mrazený hrášok. Scedíme a pridáme pár lístkov mäty. Rozmixujeme do hladka. Na zjemnenie pridáme trošku šľahačkovej smotany a masla. Osolíme, okoreníme.