Pasírované paradajkové pyré

Postup

1. 1

   Na pyré sú najvhodnejšie paradajky oválne/mäsité, majú viac dužiny, menej jadierok a pyré bude hustejšie. Môžeme však použiť aj okrúhle kríčkové (vyskúšala som tento rok), sú však vodnatejšie a pyré bude redšie. Nadbytočnú šťavu môžeme odobrať a použiť na iný účel.
2. 2

   Paradajky pripravíme na blanšírovanie (odstránenie šupky). Ak ich máte z domácej úrody, šupku môžete ponechať.
3. 3

   Najprv ich zbavíme stoniek a dokladne umyjeme. Na opačnej strane ako je stonka, špičkou ostrého noža narežeme malý krížik.
4. 4

   Potom ich ponoríme na cca 1-2 minúty do vriacej vody, kým šupka praskne. Rýchlo vyberieme a preložíme na pár sekúnd do studenej vody, teda prudko schladíme. Scedíme a šupku ľahko olúpeme.
5. 5

   Paradajky zbavené šupky nakrájame na menšie kocky, naložíme do hrnca, podľa chuti osolíme a pod pokrievkou povaríme za občasného premiešania cca 10-15 minút.
6. 6

   Vychladnutú zmes prepasírujeme (použila som pasírovač na zeleninu), alebo rozmixujeme (v tomto prípade ešte naviac prepasírujeme cez sitko, aby sme sa zbavili prípadných jadierok).
7. 7

   Prepasírovanú zmes preložíme znova do hrnca a bez pokrievky varíme ešte ďalších 10 -15 minút, aby sa odparila voda. Pred dovarením pridáme citrónovú šťavu, necháme prevrieť a ihneď naložíme do zaváracích pohárov. Dôkladne uzatvoríme viečkami, na 5 minút opatrne obrátime hore dnom, či viečka tesnia, potom poháre vrátime do pôvodnej polohy a uložíme na noc do deky až do vychladnutia.
8. 8

   Z tohto množstva paradajok pripravíme 5 pohárov (objem pohára 700 ml) pyré. Dobrú chuť!