Paradajkový kuskus s prsičkami a jablkom

Name: Paradajkový kuskus s prsičkami a jablkom
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: kuskus, 100 g; paradajky cherry, 100 g; prsia kuracie, 120 g; jablká, 150 g; soľ, 4 g; korenie karí, 50 g; smotana sladká, 150 ml; špargľa zelená, 120 g (špičky); olej olivový, 15 ml; korenie čierne mleté, 5 g

Martin Valachy
šéfkuchár hotela International vo Veľkej Lomnici, 3. februára 2013

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Chuťovky – v medzinárodnej gastronómii nazývané finger food – patria k mojim srdcovkám. Ich príprava dovoľuje využiť tie najrôznejšie suroviny a zároveň úplne popustiť Zobraziť celý popisChuťovky – v medzinárodnej gastronómii nazývané finger food – patria k mojim srdcovkám. Ich príprava dovoľuje využiť tie najrôznejšie suroviny a zároveň úplne popustiť uzdu fantázii.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

55 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

100 g	kuskus
100 g	paradajky cherry
120 g	prsia kuracie
150 g	jablká
4 g	soľ
50 g	korenie karí
150 ml	smotana sladká
120 g (špičky)	špargľa zelená
15 ml	olej olivový
5 g	korenie čierne mleté

Postup

1
Kuskus zalejeme vriacou vodou v pomere 1 : 1 a necháme prikrytý stáť asi 5 minút, kým všetka voda nevsiakne a guľôčky sa neoddeľujú. Osolíme a premiešame vidličkou, aby bol nadýchaný.
2
Blanšírované cherry paradajky olúpeme, pokrájame na menšie kúsky a podusíme na olivovom oleji. Primiešame kuskus a podľa potreby ešte dochutíme soľou a korením.
3
Kuracie prsia nakrájame na kocky a uvaríme. Jablko vyformujeme vykrajovadlom a striedavo s mäsom napichujeme na ihlu. Do smotany vsypeme korenie karí, prevaríme, vychladíme a vyšľaháme do peny. Špičky zelenej špargle osolíme a krátko prehrejeme v olivovom oleji.