Paradajkovo-salámové rizoto s chili

Name: Paradajkovo-salámové rizoto s chili
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: ryža arborio, 320 g; cibuľa, 1 ks; cesnak, 1 strúčik; víno biele, 250 ml; vývar, 1 l; Bajkal saláma Premium, 200 g; paradajka, 300 g drvená; maslo; olej olivový; chilli; soľ; korenie

mecom, 26. mája 2015

Foto: mecom

Komerčný recept od šéfkuchára Petra Kulhányho

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

5 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

320 g	ryža arborio
1 ks	cibuľa
1 strúčik	cesnak
250 ml	víno biele
1 l	vývar
200 g	Bajkal saláma Premium
300 g drvená	paradajka
	maslo
	olej olivový
	chilli
	soľ
	korenie

Postup

1
Nakrájame si nadrobno cibuľku a cesnak a orestujeme ich na olivovom oleji.
2
Pridáme ryžu, dobre opečieme a zalejeme bielym vínom (0,5 kg ryže – 0,5 l bieleho vína). Víno necháme odpariť a za stáleho miešania pridávame vývar a drvené paradajky, až kým ryža nie je uvarená do polomäkka (na skus).
3
Rizoto na záver zjemníme maslom, dochutíme soľou, korením a čerstvým chili. Podávame so strúhaným parmezánom a opečenými krúžkami salámy.