Pappardelle s hovädzím mäsom a rajčiakmi

Name: Pappardelle s hovädzím mäsom a rajčiakmi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: cestovina pappardelle, 500 g; olej olivový, 3 PL; baklažán, 1 ks; paradajky lúpané, 200 g; hovädzia sviečkovica, 150 g; paprička čili čerstvá, 1 ks; cesnak, 3 strúčiky; soľ; korenie čierne mleté; vňať petržlenová, 1 PL; parmezán

Marcel Ihnačák
šéfkuchár reštaurácie Au Cafe v Bratislave, 1. októbra 2009

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Pasta po taliansky znamená cesto, ale je to zároveň aj výraz pre všetky druhy a typy cestovín. Taliani ich majú požehnane. Stačí si Zobraziť celý popis Pasta po taliansky znamená cesto, ale je to zároveň aj výraz pre všetky druhy a typy cestovín. Taliani ich majú požehnane. Stačí si len vybrať, ktoré vám chutia najviac...

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

20 minút
príprava

10 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	cestovina pappardelle
3 PL	olej olivový
1 ks	baklažán
200 g	paradajky lúpané
150 g	hovädzia sviečkovica
1 ks	paprička čili čerstvá
3 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
1 PL	vňať petržlenová
	parmezán

Postup

1
Baklažán pokrájame na malé kocky, ktoré nasolíme a necháme 10 minút poriadne „vypotiť“. Na olivovom oleji opražíme baklažánové kocky. Pridáme na malé kocky pokrájanú sviečkovicu, čerstvú čili papričku pokrájanú nadrobno, cesnak posekaný nadrobno, soľ a mleté čierne korenie. Ďalej restujeme dozlatista. Potom pridáme paradajky, nadrobno posekanú petržlenovú vňať a ďalej dusíme asi 10 minút.
2
Cestoviny uvaríme v posolenej vode, aby boli „al dente“, scedíme ich a pridáme do mäsovo– paradajkovej zmesi. Všetko zľahka premiešame. Pred podávaním posypeme parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom.
3
Náš tip: Pri príprave pappardelle rozvaľkáme rezancové cesto na plát, ktorý rozkrájame zhruba na dĺžku škatule od topánok. Preložíme napoly a nezabudneme pláty z oboch strán dobre pomúčiť. Nakrájame ich na prúžky široké 4 cm a už len potrasieme, aby sa oddelili a prebytočná múka sa striasla.