Papanasi pod smotanou a jabĺčkami

Name: Papanasi pod smotanou a jabĺčkami
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: tvaroh jemný, 200 g; maslo, 40 g; vajce, 2 ks; múka hladká, 120 g; cukor kryštálový, 30 g; kôra citrónová, z 1/2 ks citróna; olej slnečnicový, 700 g; cukor práškový, 100 g; cukor vanilkový, 1 bal.; smotana kyslá, 400 g; jablká, 2 ks; cukor práškový, 100 g; šťava jablková, 100 g

Marián Breznický
šéfkuchár hotela Patriot v Skalici, 25. augusta 2013

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

10 minút
príprava

20 minút
tepelná úprava

Suroviny

200 g	tvaroh jemný
40 g	maslo
2 ks	vajce
120 g	múka hladká
30 g	cukor kryštálový
z 1/2 ks citróna	kôra citrónová
700 g	olej slnečnicový
100 g	cukor práškový
1 bal.	cukor vanilkový
400 g	smotana kyslá
2 ks	jablká
100 g	cukor práškový
100 g	šťava jablková

Postup

1
Maslo roztopíme a zmiešame so všetkými surovinami na jemné cesto. Prikryjeme fóliou a necháme odstáť. Vyvaľkáme asi 0,5 cm hrubý plát, z ktorého vykrajujeme obdĺžniky a v strede ich narežeme.
2
V horúcom oleji vysmážame dozlatista, necháme odkvapkať a posypeme práškovým cukrom zmiešaným s vanilkovým cukrom.
3
Jabĺčka očistíme a nakrájame na menšie kocky, ktoré na panvici spolu s práškovým cukrom skaramelizujeme a zalejeme jablkovou šťavou. Papanasi podávame s porciou kyslej smotany s karamelizovanými jablkami.