Palacinkové batôžky plnené hubami

Name: Palacinkové batôžky plnené hubami
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: múka hladká, 300 g; mlieko, 600 g; vajcia, 2 ks; soľ, štipka; hríby sušené, 10 g; šampiňóny, 300 g; vývar zeleninový horúci, 80 ml alebo kurací; maslo, 30 g; víno biele, 150 ml; vňať petržlenová, 1 ČL; pažitka, 1 ČL; pažitka, 1 zväzok na zviazanie; smotana kyslá, 120 g

Ján Duda
šéfkuchár reštaurácie Leberfinger v Bratislave, 24. novembra 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

35 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

Cesto na palacinky:
300 g	múka hladká
600 g	mlieko
2 ks	vajcia
štipka	soľ
Plnka:
10 g	hríby sušené
300 g	šampiňóny
80 ml alebo kurací	vývar zeleninový horúci
30 g	maslo
150 ml	víno biele
1 ČL	vňať petržlenová
1 ČL	pažitka
1 zväzok na zviazanie	pažitka
120 g	smotana kyslá

Postup

1
Palacinky: Suroviny dobre premiešame, aby v ceste neboli hrudky. Potom ho necháme 30 minút odležať pri izbovej teplote. Rozpálenú panvicu potrieme maslom a nalejeme na ňu cesto na palacinky tak, aby pokrylo celé dno tenkou vrstvou. Pečieme minútu z jednej a menej ako minútu z druhej strany.
2
Sušené huby namočíme do horúceho vývaru a necháme ich 30 minút napučať. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme najemno nakrájané šampiňóny a vyžmýkané hríby, podlejeme vínom a vývarom. Za občasného miešania varíme 15 minút, až sa odparí vývar. Vmiešame bylinky, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.
3
Sušené huby namočíme do horúceho vývaru a necháme ich 30 minút napučať. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme najemno nakrájané šampiňóny a vyžmýkané hríby, podlejeme vínom a vývarom. Za občasného miešania varíme 15 minút, až sa odparí vývar. Vmiešame bylinky, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

izabella929

izabella929 24. novembra 2013 o 10:54

šikovný, rýchle sa učíte.-)))))hahaha...

@zareaguj

Pekný komentár

pseudocognac

pseudocognac 24. novembra 2013 o 15:00

Jeden receptik krajsi ako druhy :)

@zareaguj

Pekný komentár

merylas

merylas 24. novembra 2013 o 16:05

Moc hezké a netradičně podané jídlo. Ranečky jsem už dělala ale s jinou náplní, na svázaní jsem použila kousek podélně nakrájeného dlouhého listu pórku, který jsem velmi krátce spařila. Pro vnoučata dělávám i ve sladké verzi např. s tvarohem a svazuji takovými želé špagetami. Jsou u nás běžně k dostání, je to podobná hmota jako želé medvídci.

@zareaguj

Pekný komentár