Ošatkový pšenično - ražný rascový chlieb bez ošatky fotorecept

pusta, 16. augusta 2012

Ošatkový pšenično - ražný rascový chlieb bez ošatky (fotorecept)

Možno sa pýtate prečo je v názve bez ošatky? V pôvodnom recepte sa dáva cesto vykysnúť do ošatky, ale ja som ju nemala. recept Zobraziť celý popisMožno sa pýtate prečo je v názve bez ošatky? V pôvodnom recepte sa dáva cesto vykysnúť do ošatky, ale ja som ju nemala. recept sa mi videl dobrý a nemýlila som sa, preto sa o tento chlebík chcem s Vami podeliť. Našla som ho na tomto webe http://www.mamincinyrecepty.cz/chleb-1/osatkovy-chleb

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

1 dávka
porcia

1 hodina 45 minút minút
príprava

230/10 + 180/30 -45 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g	múka hladká extra špeciál 00
200 g	múka celozrnná ražná jemne mletá Biomila
350 ml vlažná	voda
2 CL (Dr. Oetker)	droždie sušené
2 PL	rasca
2 CL	olej slnečnicový
1 PL	ocot biely
2 a 1/2 CL	soľ
1 CL	cukor kryštál

Postup

1
Cesto môžete pripraviť aj v domácej pekárničke. Ja som obe múky preosiala do vandlíka a premiešala som ju so soľou a s celou rascou.

2
Do stredu som vyhĺbila jamku, nasypala som do nej sušené droždie, kryštálový cukor, zaliala som vlažnou vodou.

3
Ked kvások vykysol, pridala som olej a ocot.

4
Všetko som spracovala na hladké, nelepivé a pružné cesto.

5
Prikryté cesto čistou utierkou soom nechakla kysnúť na teplom mieste 30 minút.

6
Potom som ho vyklopila na ľahko pomúčenú dosku, prepracovala som ho a vytvarovala som podlhovastý bochník, ktorý som preniesla na plech vystlaný pečiacou fóliou /pečiacim papierom/.

7
Vytvarovaný bochník som nechala prikrytý utierkou kysnúť ešte na plechu 1 hodinu.

8
Pred vložením do trúby som ho potrela studenou vodou. Piekla som ho 10 minút na 230 stupňoch C, znížila som teplotu trúby na 180 stupňov C a piekla ešte 30 minút. 2x som ho počas pečenia ešte potrela studenou vodou.