Ošatkový pšenično - ražný rascový chlieb bez ošatky (fotorecept)

Autor receptu: pusta

Možno sa pýtate prečo je v názve bez ošatky? V pôvodnom recepte sa dáva cesto vykysnúť do ošatky, ale ja som ju nemala. recept sa mi videl dobrý a nemýlila som sa, preto sa o tento chlebík chcem s Vami podeliť. Našla som ho na tomto webe http://www.mamincinyrecepty.cz/chleb-1/osatkovy-chleb

1 dávka
porcia

1 hodina 45 minút minút
príprava

230/10 + 180/30 -45 minút
tepelná úprava

Suroviny

300 g múka hladká extra špeciál 00
200 g múka celozrnná ražná jemne mletá Biomila
350 ml vlažná voda
2 CL (Dr. Oetker) droždie sušené
2 PL rasca
2 CL olej slnečnicový
1 PL ocot biely
2 a 1/2 CL soľ
1 CL cukor kryštál

Postup

Cesto môžete pripraviť aj v domácej pekárničke. Ja som obe múky preosiala do vandlíka a premiešala som ju so soľou a s celou rascou.
Do stredu som vyhĺbila jamku, nasypala som do nej sušené droždie, kryštálový cukor, zaliala som vlažnou vodou.
Ked kvások vykysol, pridala som olej a ocot.
Všetko som spracovala na hladké, nelepivé a pružné cesto.
Prikryté cesto čistou utierkou soom nechakla kysnúť na teplom mieste 30 minút.
Potom som ho vyklopila na ľahko pomúčenú dosku, prepracovala som ho a vytvarovala som podlhovastý bochník, ktorý som preniesla na plech vystlaný pečiacou fóliou /pečiacim papierom/.
Vytvarovaný bochník som nechala prikrytý utierkou kysnúť ešte na plechu 1 hodinu.
Pred vložením do trúby som ho potrela studenou vodou. Piekla som ho 10 minút na 230 stupňoch C, znížila som teplotu trúby na 180 stupňov C a piekla ešte 30 minút. 2x som ho počas pečenia ešte potrela studenou vodou.
Upečený chlieb som nechala vychladnúť na mriežke
Tu je prierez chlebíkom, je ľahký pŕovitý, mistami má oká s chrumkavou kôrkou a je výbornej chuti.
ešte pohľad na na pokrájaný chlieb