Foto: Shutterstock
Crème fraîche, ako naznačuje názov, pochádza z Francúzska a je to v podstate kyslá smotana s vyšším obsahom tuku – ten je 30 percent. V regáloch našich obchodov na crème fraîche natrafíte sporadicky. Ak ho do receptu potrebujete a nezoženiete, dá sa jednoducho pripraviť aj doma. Príprava je nenáročná na suroviny, avšak náročnejšia na čas.
Ako na to
Na 150 ml domáceho crème fraîche, čo je jeden téglik z obchodu, je potrebných 150 ml smotany na šľahanie a 1–2 PL cmaru. Obe suroviny dáme do sterilného zaváracieho pohára, dobre premiešame a uzavrieme. Zmes dáme buď na 12 hodín do rúry vyhriatej na 30 stupňov, alebo ju necháme „zrieť“ pri izbovej teplote 24-48 hodín.Čím je v byte teplejšie, tým sa crème fraîche urobí rýchlejšie. Hotový je vtedy, keď viditeľne zhustne a má typickú jemne kyslú vôňu. Ak máte doma jogurtovač, môžete ho urobiť aj v ňom, pripravuje sa na rovnakom programe ako jogurt.
Domáci crème fraîche môže byť o niečo redší než ten z obchodu, ale ak ho dáte na pár hodín do chladničky, ešte viac stuhne. V chlade vydrží asi týždeň.
Foto: Shutterstock
Na čo sa crème fraîche používa
Na slano: Jeho hlavnou výhodou je, že na rozdiel od kyslej smotany sa v teplých tekutinách nezrazí. Možno ho pridávať do polievok či omáčok. Krémové polievky ním môžete aj pekne ozdobiť - nalejte polievku do taniera, opatrne na ňu dajte malý kopček crème fraîche a drevenou špajdľou vytvorte vzor.
Pórová polievka na zimné večery (fotorecept)
Moje obložené chlebíčky (fotorecept)Taktiež ho možno použiť do dipov, ako doplnok k pečenej či dusenej zelenine, do šalátov ale aj do kišov a slaných koláčov a na zjemnenie guláša, perkeltu, karí či kapustnice.
Tarte flambée - francúzsky slaný koláč (fotorecept)
Šošovicové placky s tekvicovo-cuketovým šalátomNa sladko: Možno ho pridať do cesta na bábovku, bude krásne vláčna, alebo do rôznych poliev – topingov na koláče. Napríklad na čučoriedkový koláč, na citrónový či banánový chlebíček. Výborný je tiež ochutený vanilkovým cukrom alebo medom do ovocných pohárov, či na palacinky.
Tiramisu bez vajíčka
Nepečený cheesecake s malinami a bielou čokoládou
Diskusia k článku