Orechový a makový závin z maslového cesta

Name: Orechový a makový závin z maslového cesta
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká špecial, 50 dkg; droždie, 2 dkg; mlieko , 1 dcl vlažné; cukor práškový, 6 dkg; žĺtky, 3; rum, 2 PL; maslo, 25 dkg; soľ, štipka; orechy vlašské mleté, 25 dkg; cukor práškový , dľa chuti; bielky, cca 3 neušľahané; mak mletý , 25 dkg; cukor práškový, cca 15 dkg; klinček, potlčené; mlieko, cca 2 dcl

abend, 16. decembra 2011

Recept som získala pred takmer tridsiatimi rokmi od kolegyne, tá ho mala od rodiny z Rakúska. Tieto záviny sú takmer totožné s Bratislavskými rožkami. Zobraziť celý popisRecept som získala pred takmer tridsiatimi rokmi od kolegyne, tá ho mala od rodiny z Rakúska. Tieto záviny sú takmer totožné s Bratislavskými rožkami. Robím ich na každé Vianoce, v chlade vydržia aj viac ako 2 týždne.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90 minút
príprava

25-30 minút
na 180 °C

Suroviny

50 dkg	múka hladká špecial
2 dkg	droždie
1 dcl vlažné	mlieko
6 dkg	cukor práškový
3	žĺtky
2 PL	rum
25 dkg	maslo
štipka	soľ
Plnka:
Orechová plnka:
25 dkg	orechy vlašské mleté
dľa chuti	cukor práškový
cca 3 neušľahané	bielky
Maková plnka:
25 dkg	mak mletý
cca 15 dkg	cukor práškový
potlčené	klinček
cca 2 dcl	mlieko

Postup

1
Múku preosejeme, pridáme cukor, žĺtky, rum, postrúhané maslo a kvasnice ktoré sme rozpustili vo vlažnom mlieku. Z uvedených surovín vypracujeme cesto, dobre vymiesime, rozdelíme na 6 bochníkov, prikryté potravinárskou fóliou uložíme na 1 - 2 hod. do chladu. Zásada: cesto nesmie nakysnúť.
2
Pnky: Z uvedených surovín si ich pripravíme v dostatočnom predstihu, do závinov sa natierajú studené. Do orechovej plnky treba nevyšľahané bielky pridávať postupne, konzistencia má byť ani riedka ani hustá nedala by sa natierať. Makovú plnku nevarím, mak, cukor a hrebíčky zalejem horúcim mliekom a vymiešam. Konzistencia ako u orechovej plnky.
3
Bochníčky po jednom vyberáme z chladničky, vyvaľkáme na tenko,cca 5mm,natrieme príslušnú plnku a zrolujeme ako závin.Na plech dáme papier na pečenie, položíme prvý závin, dobre potrieme vymiešanymi žĺtkami a dáme do chladu. Po každom závine ktorý uložíme na plech a dáme do chladu. Postupne pripravíme všetky záviny, do vyhriatej rúry dáme piecť až keď žĺtky na všetkých závinoch zaschnú. Pečieme pri 180 st.,teplovzdušná rúra cca. 25- 30min.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

afataga

afataga 17. decembra 2011 o 15:26

skoda ze nie je foto

@zareaguj

Pekný komentár

marienka44

marienka44 17. decembra 2011 o 16:51

@Abend ,v rozpise su 3 zltky, ale tie idu asi do cesta. Na potieranie zltkami potrebujeme dalsie vajicka? Nie su uvedene. :-( Ukladam do KK po upresneni receptu.

@zareaguj

Pekný komentár

izabella929

izabella929 17. decembra 2011 o 17:17

dnes som tento recept videla, ako sa robí aj pečie na TVPaprika....presne tento istý recept robil...vymiesené cesto dával do chladničky..záviny potrel rozšlahaným vajcom +žltok a 2x..ešte tesne pred pečením potrel cesto znova..vyskúšam,vyzeral vynikajúco..a čo sa mi páčilo, robil aj citrusovú plnku..nastúhal pomaranče a citrony aj so šťavou uvaril, pridal cukor a nechal to týždeň spolu spojiť...bolo to pekné oranžové..

@zareaguj

Pekný komentár