Orechovo-karamelový koláč fotorecept

zuzanka1367 - fotkazuzanka1367, 25. novembra 2014

Podarilo sa mi kúpiť dostatočné množstvo orechov a nevedela som im odolať a neodskúšať či budú dobré na Vianoce :) A to je len výhovorka, sladké sa mi žiadalo...Inšpirovaná: ohnuts.com plus vlastná fantázia :)

30 minút
príprava
30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
240 g
150 g
20 g
1/4 ČL
6 - 8 ČL ľadová
 na posypanie
 (alebo roztopené maslo)
Plnka:
300 g posekané
150 g
80 g
4 PL
4 ks
15 ČL
 štipka

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najskôr si pripravíme plnku. Skaramelizujeme cukor, do rozpusteného karamelu pridáme orechy, miešame aby sa obalili karamelom...

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do orechov pridáme maslo, stále miešame, aby sa hmota spojila, ďalej pridáme med a nakoniec smotanu a na slabšej teplote varíme, pokiaľ nemáme hladkú hmotu.

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Karamelovú plnku necháme chladnúť a zamiesime si cesto. Múku, cukor, soľ zmiešame, nakrájame na kocky maslo a pridáme ľadovú vodu. Rýchlymi pohybmi vymiesime cesto. Nevadia kúsky masla, nemieste ho dlho...

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Cesto rozvaľkáme na hrúbku 2-3 mm a potreme ghee, alebo rozpusteným maslom a posypeme mletou škoricou. Zrolujeme...

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Formu s priemerom 28 cm vystelieme papierom na pečenie. Z rolády krájame tenké, asi 3-4 mm kolieska, konce rolády odrežeme a odložíme bokom, použijeme ich na vyplnenie medzier v korpuse...odrezané rolády postupne ukladáme do formy, tesne vedľa seba aj po obvode...Popritláčame, tak aby zakrylo cesto celé dno a použijem aj tie odrezané konce.

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Koláč vložíme predpiecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 10 minút. Vrátime sa k plnke, ktorá nám už trochu vychladla, primiešame do nej rozšľahané jemne osolené vajcia, na fotkách mám 3, ale do plnky som ich dala 4 kusy, dobre premiešame a vylejeme na predpečené cesto...

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Pečieme na tej istej teplote ešte asi 28-30 minút. Necháme vychladnúť a ak máme chuť pokvapkáme karamelovou polevou, ale nemusíme. Chuti karamelových orechov ja neviem odolať, tak sa rýchlo krájalo, trpezlivosť nie je moja silná stránka :) Koláč sa dal bez problémov preklopiť z formy a dobre sa krájal a aj chutil...no ak máte chuť skúste...

    Orechovo-karamelový koláč (fotorecept) - obrázok 7

Diskusia k receptu

49 komentárov k receptu
Ja z teba odpadnem, to je strašne krásne, taký korpus som ešte nevidela, ale fakt je stobodový! ja mám karamel veľmi rada, s orechami je ešte lepší, len sa čudujem tomu medu, veď to je sladké dosť aj bez neho. Nič podobné sa nepamätám, že by som jedla takto s tými vajcami, ukladám si, ten korpus mi nebude dať spať, aj na slano ho skúsim, už mi beží fantázia...5* aby som nezabudla a že ďakujem:-)
@kukulienka71 už sa teším na fotku od teba, lebo Ty si žienka činu, med dať nemusíš, koláč aj napriek medu nebol presladený, @terinka55 a @jozka2 ,ďakujem za pochvalu a ešte viac sa poteším ak odskúšate, @braxi ľadovej vody poldeci, aj v surovinách je množstvo, ak by múka viac popila tak pridávaj len po lyžičke, keď sa to mne podarilo, tak to pôjde každému :)
no tak to uz hej, orechy s karamelom su mnamkove :-), len ja ako vzdy uvazujem, ze naco sa piplat s roladkami, ved keby som to cesto capla rovno na plech, potrela maslom a posypala skoricou, na chuti by sa nic nezmenilo, len tie kraje by neboli take efektne
jeminenku, z tej foto sa núka, krásne a verím, že aj chutné, ja si nechávam zájsť chuť, ale aspon si ju predstavujem, u nás už karamel skončil, dia doma a mne netreba, foto úžasné
Musím pochváliť a s prekvapením konštatovať: napriek tomu, že som dala všetko podľa receptu, koláčik vôbec nie je presladený, je akurát. Cesto krehučké, škoricové, plnka plná orechov a taká sýta, maličký kúsok stačí. Robila som polovičnú dávku, fakt výborné to je, vďaka, @zuzanka1367 :-)

Pridaj komentár k receptu: