Orechové rezy s čokoládovou šľahačkou

Postup

1. 1

   Deň vopred si prevaríme šľahačku s čokoládou (ak máte vhodný hrniec, môžete priamo v ňom na miernom stupni, alebo si ju zohrejte vo vodnom kúpeli spolu s čokoládou - nie je nevyhnutné, aby šľahačka vrela, ale treba v nej dobre rozpustiť čokoládu, aby sa obe ingrediencie úplne spojili). Krém necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom ho dáme do chladničky minimálne na 12 hodín.
2. 2

   Pred samotnou prípravou korpusu si namočíme za hrsť hrozienok do rumu (cca objem dvoch štamprlíkov) a oddelíme bielky od žĺtkov. Vyšľaháme ich so štipkou soli na pevný sneh.
3. 3

   Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, postupne k nim pridávame mleté orechy zmiešané so strúhankou a práškom do pečiva - a taktiež pridáme hrozienka spolu s rumom. Napokon veľmi jemne vmiešame sneh.
4. 4

   Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech a pečieme cca 20 minút pri teplote 170 °C. Treba urobiť test špajľou. Po vytiahnutí z rúry a vychladnutí odporúčam korpus ešte jemne potrieť rumom zriedeným vodou, prípadne kávou.
5. 5

   Dobre vychladnutú čokoládovú smotanu vyšľaháme na tuhú šľahačku. Nebojte sa - ak ju budete mať naozaj správne vychladnutú, určite ju vyšľaháte, aj keď to bude chvíľu trvať :-) Potom ju len stačí natrieť na korpus a ozdobiť čokoládovou ryžou. Bon apetit :-)