Opitý koláčik s kráľovskou polevou

Name: Opitý koláčik s kráľovskou polevou
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porcií
Ingredients: maslo, 0,5 kg; cukor, 0,5 kg; vajcia, 8 ks; múka, 750 g; prášok do pečiva, 1 PL; rum, 40 ml; koňak, 40 ml; aróma mandľová, 20 ml; melasa, 20 ml; víno červené, 0,5 l; cukor práškový, 250 g; voda ružová, 1 čl; šťava limetková, z 1 limetky; bielky, 1 ks; esencia mandľová, 1/4 čl

šéfkuchári Peter Kiss a Jozef Masarovič
reštaurácia UFO watch.taste.groove. v Bratislave, 17. júna 2015

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

8
porcií

50 minút
príprava

30 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
0,5 kg	maslo
0,5 kg	cukor
8 ks	vajcia
750 g	múka
1 PL	prášok do pečiva
40 ml	rum
40 ml	koňak
20 ml	aróma mandľová
20 ml	melasa
0,5 l	víno červené
Kráľovská poleva:
250 g	cukor práškový
1 čl	voda ružová
z 1 limetky	šťava limetková
1 ks	bielky
1/4 čl	esencia mandľová

Postup

1
Najprv vymiešame maslo s cukrom, postupne pridáme vajcia a primiešame všetky suché suroviny. Na záver pridáme rum, koňak, mandľovú arómu a melasu a všetko spolu premiešame.
2
Cesto nalejeme na plech a pečieme 30 minút pri 180 °C. Po upečení, ešte kým je koláč horúci, ho prelejeme vínom. Na pekáč natiahneme fóliu, aby sa koláč sparil, a necháme ho postáť 2 – 3 hodiny.
3
Kráľovská poleva: Z bielkov vyšľaháme hustú penu, pridáme šťavu z jednej limetky a práškový cukor, šľaháme ďalej, až kým sa všetko nespojí. Nakoniec pridáme mandľovú arómu a vodu z ružových lupienkov.
4
Keď je koláč sparený, vykrojíme z neho krúžky a navrch dávame polevu. Okolo koláča nalejeme šľahačku, ktorú sme ručne vyšľahali – ale nie príliš dotuha. Môžeme ozdobiť sezónnym ovocím.