Kávový zákusok
Kávový zákusok

Opera rezy fotorecept

pn - fotkapn, 17. apríla 2017
Opera rezy (fotorecept)
Foto: pn

Dlhši čas sa chystam uverejnit tieto Opera rezy. Videla som na Vareche od jednej cukrarky recept pod tymto nazvom, ale v komentaroch som videla, že niektori komentuju, že fotka nezodpoveda receptu a surovinam, z ktorych ich robila. Ked som to videla, povedala som si, že tento moj recept, ktory mam od jednej cukrarky zo Zahrebu, je ten pravy. Tieto rezy sa možu robit aj ako torta. Budem rada, ak vas tymto receptom potešim. Rezy su naozaj vyborne.

7-10 minút
na 230 °C

Suroviny

Biskvit:
5 ks
100 g
5 ks
200 g
200 g
130 g
štipka
1. plnka:
400 ml
100 g
3 ks
2 1/2 PL
60 g
250 g
2 ČL (prášok, nie uvarená)
2 plnka (ganache):
200 g
200 ml
Kávový sirup:
300 ml
100 g
2 PL
Čokoládová poleva:
250 g
200 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Najprv si vymiešame bielky, do ktorych pridavame postupne kryštalovy cukor....... Mlete mandle, muku a prašok do pečiva si dame do jednej misky a premiešame. Cele vajička s praškovym cukrom vymiešame do peny. Ked je to vymiešane pomaly pridavame mandle s mukou. Premiešame varechou, potom do toho pomaly vmiešame vyšlahane bielka s kryštalovym cukrom.

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Potrebujeme tri biskvity. Ja som rozdelila na jeden vacsi plech a jeden menši. Dame piect do truby. Piekla som na 230 st. cca 7 - 10 min. Zaleži, aku mate ruru, kontrolujte, aby vam nezhorelo .Každa pozna svoju trubu :)

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Biskvit, ktory som mala na vacsom plechu, som rozdelila na polovičku a druhy z menšieho plechu som len okraje odrezala.

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Rozpustime si čokoladu na polevu. Odoberieme 1/3 a s nou natrieme jeden biskvit a nechame v chladničke stuhnut. Teraz si spravte plnku č. 2 (ganache): šlahačku zohrejte (nesmie vriet), pridajte čokoladu a vymiešajte, kym sa neroztopi. Nechajte ju stuhnut na izbovej teplote...Šlahačka može byt aj rastlinna.

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Teraz si spravime plnku č. 1: Žltky, hrubu muku, praškovy cukor si vymiešame v malej miske s trochou mlieka. Ostatne mlieko si dame uvarit s kryštalovym cukrom. Ked nam mlieko zovrie, pridame kašu a uvarime puding. Ked nam vychladne, pridame zmaknute maslo a dobre vymiešame. Nakoniec pridame instantnu kavu (nie uvarenu, len prašok).

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Kavovy sirup si uvarime a nechame vychladnut. Prvy natrety biskvit s čokoladou (ktora nam stuhla) otočime - čokolada je dole. Na biskvit dame s lyžicou kavovy sirup Potom na biskvit natrieme polovičku plnky, na plnku dame druhy biskvit a ten poškropime kavovym sirupom, aby bol pekne natopeny. Na biskvit dame 2. plnku - ganache.

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Ganache rozotrieme na biskvit. Na ganache si dame treti biskvit, na ktory dame kavovy sirup. Potom rozotrieme druhu čast plnky a dame stuhnut do chladničky. Ja som to nechala stuhnut cez noc.

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    Druhy den dame na cely rez čokoladovu polevu, ktoru sme si nechali (2/3).

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 8
  9. 9

    Nakrajame na rezy. Možeme ozdobit podla svojej predstavy. Ja som každy rez trošku nasprejovala so zlatym cukrarskym sprejom a napisala Opera. Budem rada, ak aj Vam bude chutit ako nam. Dobru chut!!!

    Opera rezy (fotorecept) - obrázok 9
Recept je zaradený do kategórií:
Múčne jedlá, Dezerty, Na sladko, Torty, Zákusky, Pečené

Diskusia k receptu

kukulienka71
Ty si cukrárka ako sa patrí:-) rezy vyzerajú jemnulinko a rozplývavo, takú kombináciu chutí milujem...škoda, že mám ešte diétu:-(
terinka55
Vyzerajú parádne, určite aj chutia senzačne. U mňa jasných 5*****.
dosa
krasna praca, aj vysledok... dala by som si povedat aj o tomto case...:)))
zolik
kazda pekna opera a aj aria zacina peknym huslovym klucom, vsakze?


1x pn
zolik
@Pn a tie Tvoje Opera rezy si ho absolutne zasluzia. aspon takto virtualne.
1x pn
katarina2511
Rezy su krasne a urcite vyborne. Rada by som ich urobila na rodinnu oslavu, ktora nas caka onedlho. Mam jeden problem. Nikto z nas nema rad kavu. Poradte, cim by som mohla nahradit kavu v tomto recepte. Ja som rozmyslala nad vanilkovou prichutou. Ine ma nenapadlo. Mozno niekto ma aj iny napad. Vopred dakujem.
1x felli
tatranka
Pn-Dagmarka.Tento krásny zákusok som videla na Facebooku,kde si ho odprezentovala.Tešilo ma,že si spomenula,že ho uvádzaš na Vareche.Mám veľmi rada tvoje sladkosti.Pre mňa sú zárukou poctivej práce a 100 % ingrediencii.Uložila som si ho do KK a tiež aj vytlačila.
Pravidelne pečiem tvoje pomarančové cesto s mandľami .Len urobím inú výzdobu a koláčik je na ozaj chutný a aj vkusný.
Teším sa,že príležitostne urobím aj tieto tvoje opera rezy.
Nedá mi ,aby som sa nepochválila tvojim základom pomarančového cesta s mandľami,ktoré nám náramne všetkým chutí.


1x haji
9153_1557420417 - profilový obrázok
pn
pn
@Tatranka (18.4.2017 11:04)

Martuska si strašne zlatučka. Moc si to vážim
haji
Bezva recept, krásná práce, ráda bych tvoje Opera rezy ochutnala. Jsi šikulka!!
siisa
Krásna práca, klobúk dole ! A koláč vyzerá fakt úžasne !
mabla
Krásne rezy a iste vynikajúce, určite vyskúšam.
kecupicek
Super rezy , veľmi sa mi páčia. Nestihla som ich upiecť do Veľkej noci, ale môj
syn sa narodil presne na Veľkonočnú nedeľu 19. 4 , tak mu ich upečiem na narodeniny.
jujoska
Opera rezy milujem ale nikdy som ich este nerobila. Mozno napravim, ked si tak pekne popisala postup @pn
9153_1557420417 - profilový obrázok
pn
pn
Dakujem Vam všetkym za pekne komentare.Važim si to!!!
nika168
Veľmi chutne vyzerajú, pekne zvládnutý, si šikovná :D ešte aj super nafotený každý krok :D naberiem inšpiráciu a niekedy ho upečiem
9153_1557420417 - profilový obrázok
pn
pn
Ešte raz Vam všetkym velmi pekne dakujem za pekne komentare :)
1365_1270586392 - profilový obrázok
esi
esi
Ja by som ozaj chcela vedieť cca rozmer tých upečených plátov, aby som to nemala veľmi tenké.
9153_1557420417 - profilový obrázok
pn
pn
@Esi (4.11.2017 07:25)

Prepac,že som ti hneď neodpovedala. Sťahujeme sa a až teraz som videla tvoj komentár. Ten väčší Biskvit som robila na plech ktorý bol pôvodne v trube. Teraz ti ho nemôžem ani odmerať lebo už nebyvame tam kde som to piekla. Ale si myslím že bol cca 45×335.A ten som dala na polovičku. Dúfam že som ti aspoň trochu pomohla.Pekny pozdrav