Kokosový zákusok

Odpaľované „eclairs“ s kokosovým krémom a ovocím

Name: Odpaľované „eclairs“ s kokosovým krémom a ovocím
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: porcií
Ingredients: voda, 200 g; Palmarin, 100 g; múka hladká, 130 g; vajcia, 4 ks; cukor, trocha; soľ, štipka; tuk rastlinný, 200 g; cukor práškový, 60 g; cukor vanilkový, 20 g; mascarpone, 200 g; aróma kokosová; kokos strúhaný; ovocie drobné, (ríbezle, čučoriedky, černice, maliny...)

Anna Osvaldová
cukrárka hotela Astrum Laus **** v Leviciach, 29. júla 2019

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Svieže, ľahké, pestré a veselé. Pri letných dezertoch totiž dvojnásobne platí, že jeme aj očami... Stačí však jednoduchú maškrtu zasnúbiť s čerstvými višňami, malinami, melónom či ríbezľami, Zobraziť celý popisSvieže, ľahké, pestré a veselé. Pri letných dezertoch totiž dvojnásobne platí, že jeme aj očami... Stačí však jednoduchú maškrtu zasnúbiť s čerstvými višňami, malinami, melónom či ríbezľami, ktoré chutia najlepšie vo svojej prirodzenej sezóne. A kvôli ktorým máme my cukrári leto tak radi. Preto má čas dovoleniek pre nás aj iné, výsostne pracovné čaro.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#zákusok #eclairs #odpaľovanécesto #kokosovýkrém #odpaľovanýzákusok #kokos #kémovýzákusok

50 minút
príprava

10-15 minút
na 210 °C

Suroviny

Cesto:
200 g	voda
100 g	Palmarin
130 g	múka hladká
4 ks	vajcia
trocha	cukor
štipka	soľ
Plnka:
200 g	tuk rastlinný
60 g	cukor práškový
20 g	cukor vanilkový
200 g	mascarpone
	aróma kokosová
	kokos strúhaný
(ríbezle, čučoriedky, černice, maliny...)	ovocie drobné

Postup

1
Z vody, Palmarinu a hladkej múky s troškou cukru a so štipkou soli pripravíme v hrnci cesto tak, že necháme zovrieť vodu s Palmarinom, pridáme múku a varíme asi dve minúty, kým sa neutvorí masa, ktorá sa oddeľuje od hrnca, trvá to asi dve minúty. Do vychladnutej hmoty primiešavame po jednom 4 vajcia. Cukrárenským vreckom tvarujeme eclairs na vymastený plech. Pečieme 10–15 minút pri 210 °C.
2
Plnka: Z rastlinného tuku, práškového a vanilkového cukru vyšľaháme penu, pridáme mascarpone a zľahka premiešame. Dochutíme kokosovou arómou a kokosom.
3
Upečené vychladnuté eclairs pozdĺžne rozkrojíme a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme kokosovým krémom. Dozdobíme ľubovoľným drobným ovocím. Vrch zákuskov môžeme dozdobiť práškovým cukrom, poliať čokoládou alebo ľubovoľnou polevou.