Obaľovaný morský čert s cestovinou fregola

Name: Obaľovaný morský čert s cestovinou fregola
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: čert morský, 1,6 kg; šunka prosciutto, 240 g; cestoviny fregola, 250 g; pesto, 50 g; paprika červená, 2 ks; olej olivový; oriešky píniové

Goran Hasanič
šéfkuchár reštaurácie KOGO v Bratislave, 18. mája 2014

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

20 minút
príprava

40 minút
tepelná úprava

Suroviny

1,6 kg	čert morský
240 g	šunka prosciutto
250 g	cestoviny fregola
50 g	pesto
2 ks	paprika červená
	olej olivový
	oriešky píniové

Postup

1
Ryby vyfiletujeme, nakrájame na plátky, potrieme pestom a obalíme v prosciutte. Opečieme zo všetkých strán, dáme do alobalu a pri 180 °C pečieme 12 minút.
2
Na rozpálenom oleji upečieme červenú papriku nakrájanú na malé kocky. Píniové oriešky opečieme nasucho na panvici. Podľa návodu uvaríme talianske cestoviny fregola (ak ich nemáme, môžeme ich nahradiť tarhoňou).
3
Po uvarení rýchlo schladíme v ľadovom kúpeli, pridáme bazalkové pesto, upraženú červenú papriku, opečené píniové oriešky, premiešame a servírujeme s morským čertom, nakrájaným na medailóniky.