Obaľovaný morský čert s cestovinou fregola

Postup

1. Ryby vyfiletujeme, nakrájame na plátky, potrieme pestom a obalíme v prosciutte. Opečieme zo všetkých strán, dáme do alobalu a pri 180 °C pečieme 12 minút.
2. Na rozpálenom oleji upečieme červenú papriku nakrájanú na malé kocky. Píniové oriešky opečieme nasucho na panvici. Podľa návodu uvaríme talianske cestoviny fregola (ak ich nemáme, môžeme ich nahradiť tarhoňou).
3. Po uvarení rýchlo schladíme v ľadovom kúpeli, pridáme bazalkové pesto, upraženú červenú papriku, opečené píniové oriešky, premiešame a servírujeme s morským čertom, nakrájaným na medailóniky.