Naše pirohy - zemiakové, bryndzové, tvarohové fotorecept

Postup

1. 1

   Pripravíme si plnky. Zemiaková: uvarené zemiaky pretlačíme a zmiešame s maslom, žĺtkom, soľou a korením. Bryndzová: bryndzu zmiešame s uvarenými a pretlačenými zemiakmi, soľou a korením. Tvarohová:tvaroh zmiešame s vajcom a soľou.

   
2. 2

   Pomocou šľahača s hnetacími metlami z múky, vajec, oleja, soli a vody vypracujeme tuhé cesto.

   
3. 3

   Na doske chvíľu cesto ručne dopracujeme. Prikryjeme miskou a necháme odpočívať 1/2hodiny.

   
4. 4

   Odpočinuté cesto rozvaľkáme na hrúbku 1-2mm. Na polovicu cesta pomocou stierky alebo tupou stranou noža naznačíme štvorce so stranou 4cm a na každý dáme pomocou lyžičky a noža plnku.

   
5. 5

   Vodorovne i zvisle pritlačíme v mieste naznačených štvorcov rúčkou varešky alebo inou paličkou.Začíname vždy od stredu, aby sme vytláčali vzduch.

   
6. 6

   V mieste pritlačenia porežeme pomocou radielka alebo nožom.

   
7. 7

   Pirohy postupne varíme vo vriacej osolenej vode. Po vhodení opatrne premiešame a ešte aspoň raz kým vyplávajú na povrch. Potom už varíme len 2-3min veľmi miernym varom. Vyberieme dierovanou varechou do misy polejeme málinko roztopeným maslom a premiešame, aby sa nezlepili, kým uvaríme zostávajúce pirohy a udržujeme teplé.Ja ich dávam do rúry vyhriatej na 65st.C.

   
8. 8

   Rozpražíme si maslo s cibuľou porezanou na tenké kolieska alebo mesiačiky. Pirohy chcú dobre omastiť, iba vtedy sú dobré.Preto tak hodne masla(250g).

   
9. 9

   Možno ste si všimli, že tieto pirohy sú maličké, také jednohubky, lenže takéto chutia najlepšie. Čím menšie, tým viacej práce samozrejme, ale chutia aj väčšie. Podávame poliate(hodne)maslom s cibuľkou, prípadne aj hustou kyslou smotanou. Kto nemá rád cibuľu(napr. aj deti), omastíme len rozpraženým maslom. Nezabudnime ich ešte v mise osoliť!

   
10. 10

    Ak by vám náhodou nejaké uvarené pirohy zvýšili, tak na druhý deň si urobte túto vynikajúcu pochúťku: na malom množstve oleja ich z oboch strán opečte do zlatohneda.Ja sa snažím variť vždy viac pirôh, aby mi zvýšili na opekanie, málokedy sa mi to však podarí...