Naše oškvarkové pagáče fotorecept

Name: Naše oškvarkové pagáče (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 90 porcií
Ingredients: kvasnice, 21 g; mlieko , 2 dl vlažné; škvarky, 400 g; múka polohrubá, 570 g; olej, 0,5 dl; mlieko kyslé, 1 dl; zemiaky , 2 ks uvarené; vajce , 1 ks na potretie; soľ, 4 ČL; cukor, 1 ČL; rasca; sezam

stanci11, 1. júla 2015

Foto: stanci11

Tak ešte jeden lokálny receptík sem šupnem :) Kto má rád poctivé pagáčiky, tak odporúčam vyskúšať aj náš domaci recept, je mi jasné že Zobraziť celý popisTak ešte jeden lokálny receptík sem šupnem :) Kto má rád poctivé pagáčiky, tak odporúčam vyskúšať aj náš domaci recept, je mi jasné že ich je tu viacej :) Ja teda naň nedám dopustiť, aj keď príprava je zdĺhavejšia... a podľa toho, že vždy zmiznú ultrarýchlo a bezo zbytku, usudzujem, že sú asi fakt dobré... a tá vôňa keď sa pečú... ja vždy do nich skočím ešte za tepla a dúfam že to bruško rozchodí :D

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

90
porcií

60 minút
príprava

15 minút
na 180 °C

Suroviny

21 g	kvasnice
2 dl vlažné	mlieko
400 g	škvarky
570 g	múka polohrubá
0,5 dl	olej
1 dl	mlieko kyslé
2 ks uvarené	zemiaky
1 ks na potretie	vajce
4 ČL	soľ
1 ČL	cukor
	rasca
	sezam

Postup

1
Deň/ráno vopred si dám uvariť dva zemiaky...alebo šľohnem dva uvarené od obeda :D Pripravíme si kvások - v mierne ohriatom mlieku rozmiešame 1/2 kocky droždia spolu s 1 ČL cukru (stačí zarovnaná, netreba kopčisko)... a necháme vzísť kvások...

2
Medzičasom si namelieme škvarky... v tomto kroku skúsi Stanči nevyžierať škvarky po ceste do mlynčeka, že áno? :D

3
Keď vzíde kvások, tak ho zmiešame s múkou a soľou a do cesta pridáme aj nahrubo nastrúhané zemiaky a kyslé mliečko. Riadne premiesime a necháme pod utierkou nakysnúť (cca 20 min)... Máme s maminou odskúšané, že netreba nechať cesto kysnúť dlho..stačí aby začalo pracovať a hneď ho môžme vyložiť na pomúčenú pracovnú dosku...

4
Cesto prepracujeme a rozvaľkáme na celú plochu...hrúbka do toho 1/2 centimetra povedala by som, aj menej...ono sa to cestíčko bude ešte prekladať, takže to nie je až také smerodatné...

5
Namleté škvarky si potom vidličkou pokladieme na cesto...

6
... a roztrieme po celej ploche (treba mať trošku trpezlivosti a opatrnosti, inak by to cesto mohlo skončiť také trošku natrhnuté :D )

7
A teraz príde ten, podľa mňa, najťažší krok...preložiť cesto, no a neurvať ho samozrejme :D Moje super pomôcky vidíte na fotke.... podberiem pravé krídlo a prehodím do stredu, potom ľavé krídlo a prehodím do stredu...akoby som robila štrúdľu z dvoch strán...okraje potom treba vždy pevne zatvoriť, cestíčko potľapkať že sme to zvládli a nechať 20 min kysnúť...

8
V ďalšom kroku túto "štrúdličku" zase prevaľkáme a opäť zložíme, sprava aj zľava do stredu... a zase necháme 20 min kysnúť...

9
A už už sme skoro na konci :) Cesto rozvaľkáme a môžeme vykrajovať pagáčiky... hrúbku volíme podľa chuti... príliš malé budú placaté a moc nenarastú, príliš veľké zase narastú až moc a budú sa váľať po celom plechu... také šikmé veže z nich budú :D ..takže od oka toho pol centimetra tipujem, že je akurát...

10
Plech na ktorom ideme piecť najskôr vypláchneme studenou vodou. Potom naukladáme pagáče a ostrým nožom vytvoríme navchu mriežku (pre parádu samozrejme :D)... Potrieme rozmiešaným vajíčkom a posypeme sezamom, rascou, makom alebo necháme bez posypu :) Ako vidíte na pagáčoch, my máme tento rok takéto krásne žltožlté vajíčka...neviem čo tie naše sliepky začali žrať :D

11
No a pečieme...na tých 180 °C... čas vám ale nepoviem, treba strážiť...strašne rýchlo prejdú z fáze "už skoro sme" do fáze "haha zhoreli sme" :D naozaj veľmi odporúčam sledovať pečenie a nezakecať sa so susedkou napríklad :D A finále je famózne, rozvoňaná chalupa a môžte baštiť kým vládzete...mne z tejto dávky vyšli 3 plechy pagáčov...a neostal ehm ani jeden :D