Moskovské peľmene

Adam Czirák
šéfkuchár hotela Družba v Demänovskej Doline, 17. augusta 2010

Foto: Pravda - Ivan Majerský

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

Suroviny

Cesto:
350 g	múka
1 ks	vajce
175 ml	voda
	soľ
Mäsová plnka:
75 g	hovädzie mäso
75 g	bravčové mäso
50 g	cibuľa
10 g	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
Bryndzová plnka:
75 g	brynzda
75 g	zemiaky varené

Postup

1
Múku s vajcom a vodou osolíme a spolu vymiesime, vyrežeme kolieska, ktoré plníme plnkami. Mäsová plnka: Mäso zomelieme spolu s cibuľou a cesnakom, pridáme soľ, korenie a plníme.
2
Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame s varenými popučenými zemiakmi a plníme. Peľmene varíme v osolenej vode 7 až 10 minút. Keď vyplávajú, vyberieme ich cedidlom a podávame s maslom, kyslou smotanou a horčicou.
3
NÁŠ TIP: Peľmene sa nepodávajú len varené, skúste jednu dávku zapiecť v rúre. V Rusku ich opekajú aj na panvici a podávajú nielen so smotanou, ale aj s ,,uksusom" - octom.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

sjuz

sjuz 17. augusta 2010 o 11:49

alebo vysmážajú v oleji....

@zareaguj

Pekný komentár

marca

marca 17. augusta 2010 o 13:11

Naše pirohy. Až na to, že nerobime mäsovú plnku, ale plnime aj omastenou kyslou kapustou, osoleným tvarohom a ochuteným cibuľkou alebo bryndzovú plnku ochutime kôprom. Ostatné podobne, len cesto krájame na štvorce a preložíme na trojuholník a zlepíme. Ja mám najradšej poliate rozpraženým maslom s cibuľkou a osolené. Môže sa to psypať aj "hirkym" syrom alebo náhrada za neho je aj parmezan. Takto sa to varí v Hostoviciach, odkiaľ aj ja pochádzam.

@zareaguj

Pekný komentár

1x gabriele

radovana

radovana 17. augusta 2010 o 14:30

Tieto pravé ruské peľmene som už jedla viackrát u svojho brata v Bratislave, žil s rodinou dlhší čas v Dubne ako vedecký pracovník a švagriná Božka sa ich naučila robiť výborne. Sú iné ako východniarske, podávajú sa hosťom v špeciálnych ruských kameninových nádobách, je to pochúťka...

@zareaguj

Pekný komentár

1x gabriele