Mortadela fotorecept

Name: Mortadela (fotorecept)
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: porcií
Ingredients: bravčové mäso, 500 g; kuracie mäso, 250 g; vajcia, 3-4 ks; cesnak, veľa; paprika červená mletá sladká, 1 ČL; paprika červená mletá štipľavá, 1/2 ČL; korenie čierne mleté, 1/4 ČL; korenie štyroch farieb, 1 ČL; soľ

evusik, 30. januára 2011

Foto: evusik

Za túto dobrotku vďačím receptu ktorý tu prednedávnom uverejnil Pacun110. Kedysi som to robievala aj ja a tak som vytiahla môj starý receptový zošit Zobraziť celý popisZa túto dobrotku vďačím receptu ktorý tu prednedávnom uverejnil Pacun110. Kedysi som to robievala aj ja a tak som vytiahla môj starý receptový zošit a pohľadala recept. Výsledok je spojenie môjho a Pacunovho receptu.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

20 minút
príprava

100 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	bravčové mäso
250 g	kuracie mäso
3-4 ks	vajcia
veľa	cesnak
1 ČL	paprika červená mletá sladká
1/2 ČL	paprika červená mletá štipľavá
1/4 ČL	korenie čierne mleté
1 ČL	korenie štyroch farieb
	soľ

Postup

1
Bravčové mäso s plecka + kúsok prerasteného bôčika pomelieme. Kuracie mäso časť pokrájame na kocky a časť pomelieme. Kúsky mäsa, ktoré v Mortadele vytvoria mozaiku, som odkukala od Pacuna :-) Celé korenie štyroch farieb podrvíme na hrubo, cesnak pretlačíme.

2
Mäso, vajíčka, pretlačený cesnak a koreniny zmiešame. Vajíčka dáme podľa uváženia aj podľa veľkosti. Ja som nakoniec dala len tri. Zmes veľmi dobre, ale ozaj veľmi dobre premiešame, zakryjeme fóliou a dáme do chladničky odležať aspoň na 12 hodín.

3
Potom zmes ešte dobre premiešame a naplníme mikroténový sáčok, alebo sáčok na tlačenku. Ja som použila pre istotu dva mikroténové sáčky.

4
Mortadelu dáme variť do horúcej vody na cca 1,5 hodiny podľa veľkosti. Ja som ju robila v parnom hrnci 100 minút.

5
Mortadelu necháme vychladnúť. Ja som ju robila ráno, cez deň stála, večer som parila, cez noc chladla a ....

6
.... na druhý deň sme ju posypali červenou paprikou a potom sme si už len pochutnávali....

7
a pochutnávame si ešte aj teraz :-)

8
dnes som robila inú variantu... rozpis ten istý len som pridala mäkkú paprikovú klobásu pokrájanú na kocky a maličký kúsok slaninky pokrájanej na maličké kocky... tie veľké biele kocky to je kuracie mäso.... tá klobása tomu celému dodala taký malý štipľavý chvostík :-)