Mätový sirup fotorecept

Name: Mätový sirup (fotorecept)
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: porcií
Ingredients: mäta aj so stonkami, 10 l vedro; voda, 2,5 l; citrón bez šupky, 1/2; cukor kryštálový, 1 kg

rennatte, 1. júla 2014

Foto: rennatte

Práve máme sezónu mäty, ktorá rastie takmer v každej záhrade a poznáme ju po jej typickej mentolovej vôni, ktorú ukrýva vo svojej stonke, preto Zobraziť celý popisPráve máme sezónu mäty, ktorá rastie takmer v každej záhrade a poznáme ju po jej typickej mentolovej vôni, ktorú ukrýva vo svojej stonke, preto na sirup používame aj stonku, nielen listy. Sirup používame do dezertov, krémov, čaju, osviežujúceho nápoja s vodou alebo len tak za lyžičku na osvieženie chuti v ústach.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

15 minút
tepelná úprava

Suroviny

10 l vedro	mäta aj so stonkami
2,5 l	voda
1/2	citrón bez šupky
1 kg	cukor kryštálový

Postup

1
Použila som jedno 10L vedro netlačenej, voľne položenej mäty, zbieranej po západe slnka. Mätu umyjeme a dáme do väčšej nádoby alebo misy. Prevaríme vodu a necháme vychladnúť.

2
Umytú mätu nastriháme alebo natrháme na menšie časti, pridáme na kolieska nakrájaný citrón

3
Zalejeme vychladnutou vodou a necháme na chladnom mieste dva dni luhovať

4
Na tretí deň mätu aj so šťavou prelejeme do hrnca a privedieme k varu a varíme 10-15 minút, prelejeme cez sitko a vyluhovanú vňať vyhodíme

5
Získame 2l čistej mätovej šťavy. Tu stojí za povšimnutie, že šťava nieje zelená ako nás o tom presviedča priemysel, keď do kupovaných sirupov pridávajú zelené farbivo, len aby bol sirup pekný zelený ako čerstvá mäta.

6
Šťavu prelejeme do hrnca, pridáme cukor a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Sirup zbytočne dlho nevaríme, aj tak nezhustne na podobu toho upraveného priemyselného.

7
Ešte horúci sirup nalejeme do pohárikov, zaviečkujeme a otočíme aby viečka chytili, prikryjeme dekou po 10 minutách je sirup zasterilizovaný a pripravený na uskladnenie, poháre otočíme a necháme vychladnúť pod dekou. Pred použitím sirup prelejeme do vhodnej sklenenej fľašky a skladujeme v chladničke.