Mascarpone krém s ovocným pyré a karamelom

Postup

1. 1

   Karamelový plát: Roztopíme kryštálový cukor na karamel, pridáme trošku lesného medu a zasypeme sódou bikarbónou. Vznikne bohatá pena, ktorú vylejeme do pekáča a uhladíme tak, aby vznikla tenšia vrstva. Necháme vychladiť a odložíme do chladničky.
2. 2

   K lesnému ovociu prilejeme červené víno, pridáme škoricu a necháme zovrieť. Potom škoricu vyberieme, pridáme trochu lesného medu (podľa chuti) a rozmixujeme na pyré. Necháme vychladiť.
3. 3

   Zo smotany, z mascarpone a lesného medu (podľa chuti) vyšľaháme krém.
4. 4

   Vychladený karamelový plát plát rozlámeme na menšie kusy. Pripravené poháre naplníme vrstvami karamelových kúskov, mascarpone krémom a ovocným pyré.
5. 5

   Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom. Zo snehu navrch pohárov tvarujeme malé pusinky, ktoré môžeme opáliť flambovacou pištoľou. Dozdobíme ovocím a mätou.