Marinovaný pstruh

Marinovaná a pošírovaná fileta zo pstruha s granátovým jablkom a uhorkou

Name: Marinovaná a pošírovaná fileta zo pstruha s granátovým jablkom a uhorkou
Prep time: 100 min
Cook time: 20 min
Total time: 120 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: pstruh, 4 filety; soľ; cukor práškový; šťava citrónová; kôra citrónová; fenikel sušený; jablko granátové; uhorka šalátová; reďkovka; kaviár zo pstruha; mikrobylinky, čerstvé

Daniel Marek
šéfkuchár hotela Elizabeth v Trenčíne, 28. augusta 2024

Foto: Archív Hotela Elizabeth

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pstruh #marinovanypstruh #posirovanypstruh #sousvide #ryby

2
porcie

100 minút
príprava

20 minút
na 39 °C

Suroviny

4 filety	pstruh
	soľ
	cukor práškový
	šťava citrónová
	kôra citrónová
	fenikel sušený
Na ozdobu:
	jablko granátové
	uhorka šalátová
	reďkovka
	kaviár zo pstruha
čerstvé	mikrobylinky

Postup

1
Zmiešame soľ, cukor, citrónovú šťavu, nastrúhanú citrónovú kôru a sušený fenikel. Zmes nasypeme na filety zo pstruha a marinujeme 1 hodinu.
2
Potom varíme technikou sous vide na teplote 39 °C asi 20 minút.
3
Hotové filety podávame ozdobené zrniečkami granátového jablka, guľôčkami vykrojenými zo šalátovej uhorky, kolieskami reďkovky, kaviárom zo pstruha a mikrobylinkami.

Tiež pstruh:

Marinovaný pstruh s kalerábovým šalátom a bazovou majonézou

Marinovaný pstruh na domácej majonéze

Pstruh s bylinkovou krustou a zemiakmi z jedného pekáča

Pečený pstruh plnený sušenými slivkami (fotorecept)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

zapalka20

zapalka20 1. septembra 2024 o 08:34

Tento recept na marinovanú a pošírovanú filetu zo pstruha s granátovým jablkom a uhorkou znie skvele a chutí určite výborne! Kombinácia chutí a textúr je úžasná, a navyše je to skvelý spôsob, ako si vychutnať zdravé tuky, ktoré pstruh obsahuje. Je dôležité zaradiť do jedálnička kvalitné zdroje tukov pre naše zdravie.

@zareaguj

Pekný komentár

Prihlás sa a pridaj komentár