Makový koláč s krémom a ovocím

Name: Makový koláč s krémom a ovocím
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: porcií
Ingredients: múka hladká, 70 g; vajcia, 2 ks; cukor kryštálový, 50 g; prášok kypriaci do pečiva, 1/2 bal.; mak, 30 g; čokoláda biela, 200 g; žĺtky, 4 ks; maslo, 160 g; smotana na šľahanie, 100 ml; cukor kryštálový, 30 g; maliny, 120 g (môžu byť aj mrazené); cukor vanilkový, 30 g; šťava citrónová, z 1/2 citróna; cukor kryštálový, 50 g; orechy vlašské, 50 g; maliny, 30 g; černice, 30 g; jahody, 40 g; medovka, 5 g

Marcel Bugaj
šéfkuchár boutique Hotela pod Lipou v Modre-Harmónii, 19. mája 2016

Foto: Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

60 minút
príprava

30 minút
na 170 - 180 °C

Suroviny

Piškóta:
70 g	múka hladká
2 ks	vajcia
50 g	cukor kryštálový
1/2 bal.	prášok kypriaci do pečiva
30 g	mak
Krém:
200 g	čokoláda biela
4 ks	žĺtky
160 g	maslo
100 ml	smotana na šľahanie
30 g	cukor kryštálový
Omáčka:
120 g (môžu byť aj mrazené)	maliny
30 g	cukor vanilkový
z 1/2 citróna	šťava citrónová
Karamel:
50 g	cukor kryštálový
50 g	orechy vlašské
30 g	maliny
30 g	černice
40 g	jahody
5 g	medovka

Postup

1
Žĺtky s cukrom vymiešame do peny, pridáme preosiatu múku, prášok do pečiva a mak. Bielky vyšľaháme zvlášť, hotové ich opatrne primiešame k ostatným surovinám. Formu vystelieme papierom na pečenie a vlejeme do nej zmes. Pečieme pri 170 °C 15 – 20 min.
2
Bielu čokoládu, žĺtky, smotanu a cukor na miernom plameni zahrejeme, kým sa všetko nespojí. Odstavíme z ohňa a mixérom zašľaháme maslo. Zmes precedíme cez jemné sito a vylejeme na vychladnutú piškótu, ktorú sme nechali vo forme. Necháme vychladnúť a krájame porcie.
3
Maliny s cukrom prevaríme, vymixujeme dohladka, precedíme a dochutíme citrónovou šťavou, prípadne dosladíme. Necháme vychladnúť.