Plnené pečivo
Plnené pečivo

Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou fotorecept

monty469 - fotkamonty469, 29. apríla 2017
Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept)
Foto: monty469

Výborné pečivo na raňajky či desiatu do školy deťom, ale pochutia si aj dospeláci.

30 minút
na 180 °C

Suroviny

1 kg
1 kocka
1 PL
120 g
125 g
500 ml
4 ks
z 1 citróna
1/2 ČL
Náplň:
1 balíček
6 PL
400 ml
450 g
z 1 citróna
4 ks
Na potretie:
1 ks
1 PL
Na posypanie:

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Cesto: Do hrnca vylejeme mlieko, pridáme na menšie kúsky nakrájané maslo, cukor a pri miernej teplote necháme maslo s cukrom roztopiť. Necháme trochu vychladnúť a do vlažného pridáme žĺtky, droždie, premiešame a počkáme 10 - 15 minút, kým sa urobí kvások.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 1
  2. 2

    Do misy dáme múku, na jemno nastrúhanú citrónovú kôru, soľ, potom k tomu prilejeme tekutú časť s hotovým kváskom (1. bod) a dôkladne miesime cesto dovtedy, pokiaľ sa neodliepa od bokov misy. Cesto je trošku tuhšie, ale tak to má byť (nepridávajte žiadne mlieko navyše). Misu prikryjeme a necháme vykysnúť na dvojnásobný objem.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 2
  3. 3

    Pokiaľ cesto kysne pripravíme náplň. Z mlieka, cukru a zlatého klasu uvaríme krém. Do horúceho krému zamiešame citrónovú kôru a tuhý sneh z bielkov. Necháme vychladnúť.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 3
  4. 4

    Do vychladnutého krému primiešame tvaroh.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 4
  5. 5

    Keď cesto nakyslo, začína sa tvorenie pečiva. Cesto na zľahka pomúčenej doske vyvaľkáme na cca 0,5 cm. Následne krájame na obdlžníky (ja som krájala s rozmermi cca 11 x 15 cm). Do spodnej časti obdlžníka urobíme radielkom 4 zárezy (viď obrázok). Do hornej časti dáme 1 PL plnky. Časť cesta nas plnkou zložíme a prstami zľahka pritlačíme (viď obrázok) a následne spodnú časť cesta preložíme cez plnku a prstami zospodu zľahka pritlačíme.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 5
  6. 6

    Pečivo preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každé jedno potrieme žĺtkom vymiešaným s olejom a necháme ešte podkysnúť 20 minút. Pečieme na 180 °C asi 30 minút do zlatohneda.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 6
  7. 7

    Po upečení necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom. S cestom sa pracuje výborne, vôbec sa netrhá, nelepí. Piekla som ho už pred pár dňami, takže môžem potvrdiť, že pečivo je výborné aj na ďalšie dni, naozaj mäkkučké ako v prvý deň.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 7
  8. 8

    A po dlhšej dobe na záver náš spachtoš :-) V takom počasí sa ani nič iné nedá robiť.

    Mäkkučké pečivo s tvarohovo-pudingovou náplňou (fotorecept) - obrázok 8

Diskusia k receptu


Najsrdiečkovanejšie komentáre Ukáž celú diskusiu
@Petrkluc (29.4.2017 15:50)

Aj my dakujeme - za kompliment - vzdy sme chceli prinasat zaujimave odpovede.
Možno by ste boli prekvapeny, co vsetko by ste sa vo Vasom pekarstve dozvedeli. Urcite aj nieco o zahradnych bazenoch alebo o tom, ako spravne plavat znak. A nam ide presne o to iste: Popri tom, ako sa tu naucime nieco o vareni (a to je dominantne), poklabosime o inych prijemnych sferach zivota.
A budeme samozrejme radi, ak uroven nasich diskusii na gastronomicke temy pozdvihnete este vyssie.
Teď se to určitě nebude @Petrkluc moc líbit, protože to nebude o vaření, ale o vztazích na Vareche. Tady bývala vždy přátelská a pohodová atmosféra, kdy jsme nejen vařili, ale také jsme navázali nejedno přátelství i když jen přes tyto stránky. O receptu jsme pohovořili a když někdo vyhrál v soutěži, tak mu to všichni přáli. No a pak přišlo pár mistrů teoretiků a pomalu se mění pohoda v nepohodu. Myslím, že vůbec nikomu nevadí na závěr nafocený domácí mazlíček a ty květiny ? Noto je přece stará praxe při servisu jídel. Ale to jako kritik určitě víš.
Jedna věta na závěr. Až sem přidáš recept z kterého všichni padneme na zadek. tak kritizuj.

@Monty469 srdečně Vás všechny zdravíme a máš to zase parádní i s Montíkem.