Maďarské paprikové držky v bochníku

Name: Maďarské paprikové držky v bochníku
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: držky, 600 g; chlieb, 4 bochníky menšie; cibuľa, 150 g; cesnak, 80 g; tuk, 0,05 l; mlieko, 0,1 l; múka hladká, 30 g; paprika červená mletá, 5 g; soľ; korenie čierne mleté

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 1. marca 2011

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

75 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g	držky
4 bochníky menšie	chlieb
150 g	cibuľa
80 g	cesnak
0,05 l	tuk
0,1 l	mlieko
30 g	múka hladká
5 g	paprika červená mletá
	soľ
	korenie čierne mleté

Postup

1
Očistené a umyté držky zalejeme vodou, necháme zovrieť a po krátkom varení scedíme. Zalejeme novou vodou, osolíme a varíme domäkka. Odporúčam pridať k držkám pár bobkových listov a nové celé korenie – spríjemnia vôňu a chuť držiek. Uvarené držky scedíme, vývar odložíme a držky nakrájame na hrubé rezance.
2
Na rozpálenom tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlata, zaprášime ju múkou, krátko opražíme, pridáme papriku, necháme speniť a za stáleho miešania prilievame vlažný vývar z držiek. Varíme asi 20 minút. Pred koncom pridáme prelisovaný cesnak a držky.
3
Všetko spolu krátko povaríme a dosolíme podľa chuti. Bochníky skrojíme a vnútro (striedku) vydlabeme, aby vznikol kotlík, naplníme ho a podávame.

Diskusia k receptu

Pridaj koment

elekra

elekra 1. marca 2011 o 20:21

Naša rodina miluje držkový guláš.

@zareaguj

Pekný komentár

honestka

honestka 1. marca 2011 o 20:25

Bochnik chleba doporucujem po vydlabani striedky kratko zapiect v rure a az potom tam naliat jedlo.
Nilenze ziskate dalsi stupen chuti, ale aj jedlo v nom vydrzi lepsie a nemusite sa bat, ze sa roztecie po stole.

@zareaguj

Pekný komentár