Maďarské paprikové držky v bochníku

Vladimír Lokšík
šéfkuchár hotela Diplomat v Rajeckých Tepliciach, 1. marca 2011
Maďarské paprikové držky v bochníku
Foto: Pravda - Ľuboš Pilc
4
porcie
15 minút
príprava
75 minút
tepelná úprava

Suroviny

600 g
4 bochníky menšie
150 g
80 g
0,05 l
0,1 l
30 g
5 g

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Očistené a umyté držky zalejeme vodou, necháme zovrieť a po krátkom varení scedíme. Zalejeme novou vodou, osolíme a varíme domäkka. Odporúčam pridať k držkám pár bobkových listov a nové celé korenie – spríjemnia vôňu a chuť držiek. Uvarené držky scedíme, vývar odložíme a držky nakrájame na hrubé rezance.

  2. 2

    Na rozpálenom tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlata, zaprášime ju múkou, krátko opražíme, pridáme papriku, necháme speniť a za stáleho miešania prilievame vlažný vývar z držiek. Varíme asi 20 minút. Pred koncom pridáme prelisovaný cesnak a držky.

  3. 3

    Všetko spolu krátko povaríme a dosolíme podľa chuti. Bochníky skrojíme a vnútro (striedku) vydlabeme, aby vznikol kotlík, naplníme ho a podávame.

Recept je zaradený do kategórií:
Maďarská kuchyňa, Polievky, Varené, Tradičné aj moderné guláše

Diskusia k receptu

honestka
Bochnik chleba doporucujem po vydlabani striedky kratko zapiect v rure a az potom tam naliat jedlo.
Nilenze ziskate dalsi stupen chuti, ale aj jedlo v nom vydrzi lepsie a nemusite sa bat, ze sa roztecie po stole.
alexdidi
Dobré jedlo, máme radi držky a rovnako ich aj pripravujem....
iva2111
:-)) krása! Bochník si upeču sama, svůj, držky máme rádi, těším se na realizaci receptu :)
hubarka35
držky milujem,ked som v práci pravidelne chodim na držkovu v NZ.tak toto si uvarim...dik za rcp.
janazjarku
Dnes bude druhý pokus :-) pri prvom sa mi zdalo, že tá cibuľa to "osladila" a taký dotaz kedy pridáme to mlieko ?? :-D