Ludáš kaša s husacími drobami

Name: Ludáš kaša s husacími drobami
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: drobky husacie – srdce, žalúdok, krk, krídla (okrem pečene), 500 g; mrkva, 200 g; petržlen, 100 g; zeler, 100 g; cesnak, 2 strúčiky; soľ; korenie čierne mleté; korenie nové; list bobkový, 1 ks; tymian; ryža, 400 g (alebo jačmenné krúpy)

Štefan Benďák
šéfkuchár hotela Mikado v Nitre, 12. apríla 2016

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4
porcie

15 minút
príprava

90 minút
tepelná úprava

Suroviny

500 g	drobky husacie – srdce, žalúdok, krk, krídla (okrem pečene)
200 g	mrkva
100 g	petržlen
100 g	zeler
2 strúčiky	cesnak
	soľ
	korenie čierne mleté
	korenie nové
1 ks	list bobkový
	tymian
400 g (alebo jačmenné krúpy)	ryža

Postup

1
Drobky dáme variť do vody, pridáme očistenú zeleninu, soľ a korenie spolu s tymianom. Uvarenú zeleninu vyberieme a dáme vychladiť. Rovnako po uvarení vyberieme drobky.
2
Vývar precedíme a necháme zredukovať približne na 1,2 litra. Do vriaceho vývaru vsypeme opláchnuté krúpy alebo ryžu. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme krúpy asi 10 minút, ryžu 20 minút. Medzitým nakrájame zeleninu a drobky na malé kocky. Všetko spolu premiešame a podávame.