Lorrainský koláč na slovenský spôsob

Name: Lorrainský koláč na slovenský spôsob
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: múka polohrubá, 300 g; maslo, 150 g; vajce, 1 ks; soľ, podľa potreby; slanina údená gazdovská, 500 g; syr tvrdý, 500 g parmezánového typu; vajciac, 5 ks; smotana šľahačková 33%, 150 ml; mlieko, 0,5 l; soľ; oriešok muškátový; korenie čierne mleté; pažítka čerstvá, 0,5 zväzku; cibuľka jarná, 1 ks

Vlado Morochovič
executive chef spoločnosti Sodexo Slovakia, 7. mája 2013

Foto: Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

5
porcií

15 minút
príprava

30 minút
na 200 °C

Suroviny

Cesto:
300 g	múka polohrubá
150 g	maslo
1 ks	vajce
podľa potreby	soľ
Plnka:
500 g	slanina údená gazdovská
500 g parmezánového typu	syr tvrdý
5 ks	vajciac
150 ml	smotana šľahačková 33%
0,5 l	mlieko
	soľ
	oriešok muškátový
	korenie čierne mleté
0,5 zväzku	pažítka čerstvá
1 ks	cibuľka jarná

Postup

1
Zamiesime cesto, vytvarujeme do guľatej formy, zabalíme do alobalu a vložíme do chladničky na 2–3 hodiny. Cesto rozvaľkáme do šírky asi 22 cm. Vyložíme ním maslom vymastenú a strúhankou obsypanú formu na pečenie. Povrch cesta popicháme vidličkou a krátko necháme zapiecť pri teplote 200 ºC. Zapekáme približne 12 – 14 minút, potom necháme vychladnúť. Slaninu nakrájame na kocky, ľahko opečieme na panvici a položíme na koláč.
2
Vajcia vymiešame so smotanou. Ochutíme soľou, korením a nastrúhaným muškátovým orieškom. Túto zmes vylejeme na koláč a na vrch nasypeme na kocky nakrájaný alebo strúhaný syr. Takto pripravený koláč dopečieme pri teplote 200 ºC 30 minút. Podávame teplé so zeleným šalátom.
3
Koláč ešte necháme vydýchať asi 20 minút, aby sa dal dobre krájať. Prácu si ešte možno urýchliť kúpou mrazeného cesta, ktoré dostať v každom hypermarkete.