Šalát na cícerovom hummuse

Listový šalát na pikantnom cícerovom hummuse

Name: Listový šalát na pikantnom cícerovom hummuse
Prep time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2 porcie
Ingredients: cícer suchý, 250 g; tahini, 30 g; cesnak, 150 g; citrón, 100 g; soľ; korenie štyroch farieb; olej olivový, 300 ml; jablko granátové, 1 ks; oriešky píniové, 20 g; cibuľka jarná, 40 g; rukola, 60 g; čakanka červená, 60 g

Ľubomír Lovecký
šéfkuchár reštaurácie Towers Steak & Salad v Bratislave, 5. júla 2018

Foto: Pravda-Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#listovysalat #salat #hummus #cicer #cicerovyhummus #tahini #granatovejablko #konfitovanycesnak #pinioveoriesky #cervenacakanka

2
porcie

180 minút
príprava

Suroviny

250 g	cícer suchý
30 g	tahini
150 g	cesnak
100 g	citrón
	soľ
	korenie štyroch farieb
300 ml	olej olivový
1 ks	jablko granátové
20 g	oriešky píniové
40 g	cibuľka jarná
60 g	rukola
60 g	čakanka červená

Postup

1
Sušený cícer namočíme aspoň na 12 hodín. Potom vodu zlejeme a dáme variť. Medzitým pripravíme konfitovaný cesnak tak, že celú hlavičku cesnaku, na ktorej sme zrezali spodnú časť, pomaly varíme v olivovom oleji 20 minút.
2
Keď je cícer mäkký, zlejeme ho z vody a vložíme do mixéra, pridáme soľ, korenie, citrónovú šťavu, čerstvý cesnak, olivový olej a tahini. Môžeme pridať čili, koriander alebo rímsku rascu.
3
Pripravený hummus rozotrieme na tanier, posypeme nasucho opečenými píniovými orieškami, zrniečkami z granátového jablka a vylúpaným konfitovaným cesnakom. V miske premiešame rukolu, nakrájanú červenú čakanku, jarnú cibuľku, soľ, korenie citrónovú šťavu a olivový olej. Šalát položíme na tanier s ozdobeným hummusom.