Syrové pagáče
Syrové pagáče

Lístkujúce syrové pagáčiky videorecept

cesminaz - fotkacesminaz, 22. augusta 2021
Lístkujúce syrové pagáčiky (videorecept)
Foto: cesminaz

Kto by nemal rád pagáčiky? Pri týchto pagáčikoch máte zaručenú nielen chuť, ale aj lístkovanie :-)
Zdroj: https://cesminazuenal.blogspot.com/2020/08/listkujuce-syrove-pagaciky.html?m=1

Videopostup

Suroviny

Cesto:
500 g
200 g
50 g
4 PL
cca 3,5 dl
21 g čerstvé
1 ks
1 PL
Okrem toho:
400 g na strúhanie
100 g
podľa potreby
1 ks
1 PL

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Postup

  1. 1

    Z uvedených surovín si vypracujeme polomäkké cesto, ktoré sa už oddeľuje od misky. Hotové krátko vymiesime do bochníka a necháme na pomúčenej doske 30 minút kysnúť.

  2. 2

    Kým cesto kysne, pripravíme si všetko ostatné čo budeme potrebovať. Čiže strúhaný syr, maslo, škrob na vaľkanie, žĺtok a jogurt na potretie pagáčikov.

  3. 3

    Nakysnuté cesto pomocou škrobu vyvaľkáme na veľký obdĺžnik. Natrieme mäkkým maslom, posypeme syrom a osolíme. Napokon cesto klasicky ako pri pagáčikoch poskladáme, jedine s jednou výnimkou a to, že medzi skladaním ho trochu poškrobíme, aby pekne lístkovalo :-) Takto poskladané cesto necháme zakryté 30 minút kysnúť.

  4. 4

    Po uplynutí času predošlý krok zopakujeme. Čiže pagáčiky prekladáme dokopy 2x. Pre lepšiu predstavu postupu si môžete pozrieť aj moje video.

  5. 5

    Keď cesto po druhom skladaní nakyslo, tak ho vyvaľkáme na hrúbku palca. Formičkou vykrajujeme pagáčiky, pokladieme na plech a zakryté ich necháme ešte 15minút podkysnúť.

  6. 6

    Pred pečením ich potrieme žĺtkom zmiešaným s jogurtom a ozdobíme syrom. Pagáčiky pečieme na 190 °C cca 20 minút.

  7. 7

    Pagáčiky sa nádherne lístkujú a chuťovo sú výborné! Prajem dobrú chuť!

  8. 8

    Ďalšie moje recepty nájdete aj na mojom blogu cesminazuenal.blogspot.com alebo na Youtube

Diskusia k receptu

haji
Hmm tak tento receptík vypadá fantasticky!! Pagáčiky jsem nikdy nedělala, je to výzva. Kouzelné foto, s chutí bych dala testovací kolečko! Jsi šikulka, milá Cesmínko!! Hezký večer k vám!
zolik
Krasny recept, krasne pagaciky. Aj kukuricny skrob mam. Aj vsetko ostatne. Lenze polohrubu muku tu nekupim. A tie 2kg co som si v Januar doviezla su uz len milou spomienkou. Asi mi neostane nic ine ako urobit komplet z hladkej, lebo velmi moc sa mi tieto pagaciky pozdavaju. A kedze k tomu ako Bonus je to recept od Teba, tak viem ze mooooc dobry je.
Co Ty na to? Dam sa na to?
cesminaz
@zolik (29.8.2021 23:58)

Zdravím milá @zolik :-) Kludne sprav čisto z hladkej, tá polohrubá múka slúži vlastne na to, aby pagáčiky neboli až také mäkké, ale konzistencia cesta aby bola trocha hustejšia a tým pádom pri zahryznutí aj rosypkavejšia :-) Ty ked ich spravíš čisto z hladkej, ich budeš mať mäkké. Ja si myslím, že to lístkovanie by tiež malo zostať, keďže je to škrob čo bráni v spojení plátov cesta a nie polohrubá múka :-) Len by som ich na tvojom mieste spravila na hrubšie/vyššie. A cesto zamies do polomäkka. Ozvi sa potom s výsledkom, ked vyskúšaš :-) Pekný den milá @zolik !
2x zolik a haji
zolik
@cesminaz (30.8.2021 06:22)
Uz su v rure, cakam na vysledok. Inak docela dobry trening na valkanie cesta do obdlznika 😊
Vychytavka namacania formicky do oleja je super! Ze mna to nenapadlo ☹️
Ak sa divis nad pozdnou hodinou = v telke nic poriadneho neslo a moj oblubeny Bar je zavrety, bo maju karantenu.

zolik
A zo zbytkov / vykrajovancov este takato jednoducha pletenka.
Najlepsie syrove pagace ake som kedy robila a aj jedla.
Bombove su!


cesminaz
@zolik (11.9.2021 01:04)

Drahá @zolik prepáč, že reagujem takto oneskorene na tvoju odozvu, ale mala som iné neodkladné a nečakané povinnosti :-) Pagáčiky sa ti podarili nádherne, krásne sa ti lístkujú ;-) Som velmi rada, že ti tak chutia, od tvojej pochvaly sa až červenám ;-))) Dakujem za pekné fotky a za tvoju odozvu. Srdečne pozdravujem!
2x zolik a haji
cesminaz
@zolik (11.9.2021 00:11)

A na to, že ty vypekáš tak neskoro po nociach, som si už zvykla :-)) Skôr by mi bolo divné už to, keby si upiekla niečo aj cez deň ;-))) Alebo počkaj, už viem kedy vypekáš cez deň...vtedy ked prší !!! :-)))
2x zolik a haji
zolik
@cesminaz (13.9.2021 19:47)
Naozaj su velmi dobre. Par kuskov som zamrazila hned po vychladnuti. Musela som, inak by som ich spraskala a to by som sa uz nezmestila s @haji za pec. Ale ine som chcela. Vsetkym ktori budu tieto pagaciky piect odporucam si dat zasteru, alebo nepiect ako ja v ciernom obleceni. Ten kukuricny skrob strasne prasi, alebo som sa ja pri podsypavani a valkani (do perfektneho obdlznika) velmi rozvasnila….
Tak ci tak, vyzerala som ako cert, ktory prave usiel z mlyna!

cesminaz
@zolik (13.9.2021 20:57)

:-))) no to je rada nad zlato milá @zolik ;-)) no najmä pre takého kto vášnivo rád váľka :-)
zolik
@cesminaz
Pre velky uspech opakovane. ALE s Parmesan. Posypane zmesou susenych byliniek: Basilikum, Oregano, Rosmarin + Parmesan = talianske pagace 😂
P.S.: Tento raz som vyzerala k svetu. Biele tricko a zastera ( modra s bielymi bodkami) moj Outfit istili 😊


cesminaz
@zolik (8.11.2021 19:30)

Dakujem krásne milá @zolik znova za tvoju odozvu! Teším sa, že ste si pagáčiky obľúbili :-) A fakt výborný nápad ich je aj bylinkami posypať. Srdečne pozdravujem!
P.S. mohla si sa nám odfotiť 😅
1x zolik
zolik
@cesminaz (9.11.2021 10:29)
Robila som ich opät. Z jednoducheho dovodu. Su bombove. Okrem toho som potrebovala zuzitkovat zbytky tvrdeho syra a grecky Joghurt kratko po zaruke 😊




haji
@zolik (22.1.2022 20:31)
Přiznej se, že tajně trénuješ na nějakou págáčkovou soutěž! Pošlu si holuba pre koštovku...
zolik
@haji
😊 trenujem. Trenujem hlavne valkanie do obdlznika. A mas pravdu, zapacilo sa mi taketo pagacovanie. Oskvarkove nemozem. Alibisticky si nahovaram, ze nelubim.
Velmi sa mi na nich paci, ze sa daju po vychladnuti zamrazit. Vyberiem kolko potrebujem a su ako cerstve. A su to sikovne male a chutne porcie.
Keby si mala holuba na nakladnu prepravu, ktory by cestou do Alp nezamrzol, tak rada poslem 😘
cesminaz
@zolik (22.1.2022 20:31)

Milá @zolik som rada, že chutia, vyzerajú fantasticky👌 Rascu mám tiež velmi rada. Urobila si mi teraz poriadne chute, takže pošli aj mňe zopár nie len @haji 😉😅 A čo s tým váľkaním, už ti to ide od ruky??😊
2x zolik a haji
zolik
@cesminaz (22.1.2022 21:12)
A vies, ze som na Teba pri tom valkani myslela? Taky super obdlznik sa mi podaril 👌👌. Len mi prislo blbe aby som vyvalkane cesto fotila. Co by si ludia pomysleli 😂. Asi, ze mi sibe.
P.S.: Sak posli tiez nakladneho holuba. Rada sa podelim. Sak si zase urobim!

cesminaz
@zolik (22.1.2022 21:47)

😂😂😂 ale mohla si kludne odfotiť!!!! Veď treba aj trocha Spaßu🙂 varenie nemusí byť práca, varenie môže byť aj zábava. Varíme s láskou a s chuťou👍 P.S. pošlem, priprav batôžtek😁
1x haji
haji
@cesminaz (22.1.2022 22:08)
Tvoje slova tesat do kamene!! Vyvalkané těsto odfotit, milá @zolik , ukázat, že jde se to naučit. Mno a pak dřeva na valkání /já/, uvidí úspěch. Verba movent, exempla trahunt!
P.S. Uvažuju nad tím, že si stopnu některé z prázdných letadel, co teď nad naším létají, aby piloti nezapomněli létat. Natrasujeme a bude i využití, nepoletí naprázdno... Krásnou neděli!
cesminaz
@haji (23.1.2022 09:16)

🙂😊 aj takým sa môž pochváliť , prečo nie? 👍 Pozdravujem.
1x haji
zolik
K tomuto receptu sa stale a rada vraciam. Z jedineho a velmi jednoducheho dovodu. Je dokonaly. Robim ho z 1/2 davky. Vychadza mi 36 kusov. To je tak akurat pre beznu spotrebu na ca 2-3 tyzdne pre 2 osoby. Cast po vychladnuti zamrazujem.



tsnak
Nerozumiem prečo je to cesto tak nelogický prechládané. Robievam pagáče rôznej chute ale prísady dávam na 2 tretiny cesta lebo jedná tretina sa preloží. Ale idea je pekná a pagáče listkujú. Dobrú chuť.

Zaujímavé video z archívu TV Varecha