Mäsová roláda

Lístková roláda s panenkou a hubami

Name: Lístková roláda s panenkou a hubami
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: panenka bravčová, 450 g; soľ; korenie farebné; šampiňóny čerstvé, 200 g; špenát čerstvý, 200 g; cesnak, 2 strúčiky; prosciutto, 30 g; tymian; vajcia, 2 ks; cesto lístkové, 400 g; olej olivový

Martin Hoferica
zástupca šéfkuchára Wellness hotela Diplomat**** v Rajeckých Tepliciach, 6. apríla 2017

Foto: Pravda - Ľuboš Pilc

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#listkovecesto #masovyzavin #slanyzavin #slanarolada #masovarolada #bravcovapanenka #panenka #bravcovina #maso #bravcovemaso #huby

4
porcie

30 minút
príprava

20 minút
na 180 °C

Suroviny

450 g	panenka bravčová
	soľ
	korenie farebné
200 g	šampiňóny čerstvé
200 g	špenát čerstvý
2 strúčiky	cesnak
30 g	prosciutto
	tymian
2 ks	vajcia
400 g	cesto lístkové
	olej olivový

Postup

1
Bravčovú panenku ochutíme soľou a opečieme zo všetkých strán na olivovom oleji. Po opečení okoreníme farebným korením a dáme odležať. Čerstvé šampiňóny nasekáme a rozmixujeme. Rozmixované šampiňóny opražíme na suchej panvici tak, aby sme šampiňóny zbavili vody. Na záver ochutíme soľou a tymianom.
2
Čerstvý špenát prudko opražíme na olivovom oleji a cesnaku, ochutíme soľou a odstavíme. Prosciutto nakrájame na tenké plátky a uložíme na potravinársku fóliu. Natrieme šampiňónový fáš asi 3 mm hrubý, ďalej nanesieme pripravený špenát.
3
Na pripravený plát položíme opečenú bravčovú panenku a zvinieme. Lístkové cesto vyvaľkáme na 3 – 4 mm hrubé cesto, natrieme ho vaječným žĺtkom. Pripravenú bravčovú panenku zavinieme do vyvaľkaného lístkového cesta. Cesto natrieme vaječným žĺtkom a pečieme pri teplote 180 °C približne 20 minút.