Kváskový chlieb špaldovo-ovseno-ražný

Name: Kváskový chlieb špaldovo-ovseno-ražný
Prep time: 900 min
Cook time: 60 min
Total time: 960 min
Yield: 40 porcií
Ingredients: múka špaldová celozrná hladká, 600 g; múka ovsená, 300 g; múka ražná chlebová, 300 g; kvások ražný, 300 ml; semienka slnečnicové, 3 PL; semienka ľanové, 3 PL; rasca mletá, 2 PL; soľ, 2 PL; voda vlažná, 1 l

ivah, 18. júla 2013

Foto: ivah

Keď som sa rozhodla, že začnem piecť kváskový chlieb, dlho som sedela pri počítači a hľadala recepty, ale na každom mi niečo "nesedelo". A Zobraziť celý popisKeď som sa rozhodla, že začnem piecť kváskový chlieb, dlho som sedela pri počítači a hľadala recepty, ale na každom mi niečo "nesedelo". A tak som sa pustila do experimentovania, až kým som nevytvorila chlebík podľa mojich predstáv. Snažila som sa vyhnúť bielej pšeničnej múke, ale komu neprekáža, môže ju do receptu pridať namiesto ovsenej. S ovsenou je chlebík o niečo suchší, ale aj tak výborný. Zabalený v plachtičke vydrží čerstvý aj týždeň. :-)

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

40
porcií

900 minút
príprava

60 minút
na 150 °C

Suroviny

600 g	múka špaldová celozrná hladká
300 g	múka ovsená
300 g	múka ražná chlebová
300 ml	kvások ražný
3 PL	semienka slnečnicové
3 PL	semienka ľanové
2 PL	rasca mletá
2 PL	soľ
1 l	voda vlažná

Postup

1
Večer zo všetkých surovín vymiesime hustejšie chlebové cesto (množstvo vody upravíme podľa potreby) a necháme cez noc na teplom mieste nakysnúť.
2
Ráno rozdelíme cesto do 2-3 chlebových foriem (podľa veľkosti) a necháme kysnúť ďalších cca 5 hodín.
3
Nakysnutý chlieb pred pečením na povrchu nakrojíme do tvaru x, aby počas pečenia nepopraskal. Pečieme hodinu v predhriatej teplovzdušnej rúre pri teplote 150°C. Hneď po upečení ho vyklopíme z formy na rošt a zo všetkých strán potrieme horúcou vodou, aby nezostala príliš tvrdá kôrka. Po vychladnutí chlebík zabalíme do plachtičky a vložíme do chlebníka alebo do rúry. Takto skladovaný vydrží čerstvý minimálne týždeň. :-)

Diskusia k receptu

Pridaj koment

heliana

heliana 18. júla 2013 o 10:00

Tvoj receptík prišiel dnes ako na zavolanie. Založila som si nový kvások, už som z neho jedenkrát piekla a včera som ho opäť vybrala z chladničky. Našla som tiež viacero receptov na kváskový chlebík, ale
teraz upečiem podľa Teba. Mám rada špaldovú múku a skúsim aj ovsenú. Už sa na neho teším :)

@zareaguj

Pekný komentár

ivah

ivah 18. júla 2013 o 10:57

Som rada, že sa Ti páči, dúfam, že bude aj chutiť. :-)

@zareaguj

Pekný komentár

natali711

natali711 18. júla 2013 o 10:59

Ahoj, ja pečiem chlebík v pekárničke, klasicky s droždím, ale rada by som vedela ako robíš kvások ( Teda nie ten s droždím). Čítala som už množstvo postupov na kvások , ale všetky som kdesi zapotrošila .... :-) Je to tiež také zdĺhavé? Vďaka.

@zareaguj

Pekný komentár