Kuracie mäso

Kurča na smotane s jalapeño fotorecept

Name: Kurča na smotane s jalapeño (fotorecept)
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: stehno kuracie dolné, 5-6 ks; soľ, podľa potreby; korenie čierne čerstvo mleté , podľa chuti; olej slnečnicovo-olivový, 2-3 PL; slanina údená, 120-150 g; cibuľa žltá , 2-3 ks; salsa , 2-3 PL stredne pikantná; korenie na kuracinu, 2-3 ČL; paprika červená sladká mletá , 3-4 ČL; cesnak , 3-4 strúčiky; jalapeño sterilizované, 150-200 ml; vývar kurací , 450-500 ml (alebo voda); huby sterilizované, 120-150 g (crimini); smotana kyslá , 240-250 g hustá; smotana na šľahanie, 120-150 ml; škrob kukuričný , 2-3 PL

sracz, 17. januára 2021

Kurča na smotane s jalapeño (fotorecept)

Foto: sracz

Pred sťahovaním je potrebné zbaviť sa všetkých „načatých“ surovín, či poloprázdnych konzervovaných polotovarov. Zachcelo sa nám niečo pikantnejšie, tak došiel rad aj na mexickú salsa omáčku a poloprázdny pohár s jalapeño. Plátky slaniny sú u nás vždy v pohotovosti a keď som to doplnil aj hubami crimini (šampiňóny) v sladkokyslom náleve, ku kuraciemu paprikášu už nebolo ďaleko. Spravidla k nemu robievam maslové „hokerlíky“, ale keďže v chladničke zavadzala aj kocka droždia, moja parená knedľa dostala prednosť.

#kuraciestehná #smotana #kuraciemäsonasmotane #kuraciemäso

4-6
porcie

30 minút
príprava

33-44 minút
tepelná úprava

Suroviny

5-6 ks	stehno kuracie dolné
podľa potreby	soľ
podľa chuti	korenie čierne čerstvo mleté
2-3 PL	olej slnečnicovo-olivový
120-150 g	slanina údená
2-3 ks	cibuľa žltá
2-3 PL stredne pikantná	salsa
2-3 ČL	korenie na kuracinu
3-4 ČL	paprika červená sladká mletá
3-4 strúčiky	cesnak
150-200 ml	jalapeño sterilizované
450-500 ml (alebo voda)	vývar kurací
120-150 g (crimini)	huby sterilizované
240-250 g hustá	smotana kyslá
120-150 ml	smotana na šľahanie
2-3 PL	škrob kukuričný

Moje poznámky

Prihlás sa do Varechy a zapisuj si svoje poznámky k receptom.

Prihlásenie

alebo

Registrácia

Postup

1
Tak toto všetko som potreboval.

2
Dočistené, umyté a osušené kuracie lýtka „drum sticks“ som prstami posolil a pomocou ručného drviča posypal čerstvo mletým čiernym korením (čMČK).
3
Medzitým sa mi vo väčšom hrnci zohrial olej, na ktorom som v priebehu 7-8 minút „do kolečka do kola“ na zlatočerveno opiekol „mäsko na rúčke“.
4
Stehná som vyložil na pomocný tanier a vo výpeku opražil kúsky tunajšej údenej slaniny, potom ku nej pridal postrúhanú cibuľu a pretlačené strúčiky cesnaku, zo 5 minút orestoval a
5
vložil „šperky či klenoty“ omáčky budúceho paprikáša - zhora nadol, polopikantná salsa, na nej korenie na kuracinu „Nahrin“ a sladká mletá paprika, pod nimi na drobno pokrajané sterilizované kúsky jalapeño. Zľahka premiešal, zo 5-6 min nechal teplom prepojiť chute a
6
do základu vložil už opečené kuracie kúsky („paličky na bubnovanie“).
7
Všetko som podlial horúcim kuracím vývarom (keby som ho nemal, vriacou vodou nič nepokazím, naopak budem jemne diétnejší a zdravší).
8
Po premiešaní som zostavu obohatil zaváracím pohárom sterilizovaných húb „criminy“ (na ich druhu však nezáleží, ale doma poznám mnoho priateľov hubárov a zároveň gurmánov špecialistov, ktorí si v sezóne nazbierajú huby aj pod 5 cm, alebo „naslajsujú“ = pokrájajú väčšie a tie potom zasterilizujú podľa vlastných receptov; a to Vám teda poviem, že kurací paprikáš na domácich sterilizovaných „dubáčencoch“, to už je báseň až óda na blaho Vašeho bruška).
9
Po pár minútach spoločného ohrevu, som omáčku „korunoval“ vmiešaním emulzie kyslej a šľahačkovej smotany, v ktorej som „roztentočkoval“ kukuričný škrob (aľe aňi bandurkovi, gruľovi, či komperovi, teda zemiakový, tiš ňe plani).
10
Teraz už iba nechať „prejsť varom“; dokonca sa mi podaril záber na omáčku, keď práve „bublinkokotovala“.
11
A mohol som servírovať, tak ako som už napísal, s mojou domácou parenou knedľou, moja porcia mala plátkov šesť. Dobrú chuť aj Vám priateľky a kamaráti!