Kuracie prsia

Kuracie prsia na spôsob Wellington

Name: Kuracie prsia na spôsob Wellington
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: prsia kuracie, 600 g; šampiňóny, 400 g; cesto lístkové, 500 g; horčica anglická, 20 g; šunka parmská, 8 plátkov; šalotka, 1 ks malá; žĺtky, 3 ks; korenie čierne mleté; soľ; ol

Michal Šalamún
hlavný kuchár reštaurácie Laverna v Ružomberku, 2. júna 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#kuracieprsia #lístkovécesto #Wellington #kuraciemäso #kuracíWellington

4
porcie

50 minút
príprava

Suroviny

600 g	prsia kuracie
400 g	šampiňóny
500 g	cesto lístkové
20 g	horčica anglická
8 plátkov	šunka parmská
1 ks malá	šalotka
3 ks	žĺtky
	korenie čierne mleté
	soľ
	ol

Postup

1
Na rozpálenom oleji orestujeme nasekanú šalotku a pridáme šampiňóny nakrájané na štvrtky. Pripravenú zmes rozmixujeme do hladka a dochutíme soľou a korením. Kuracie prsia rozdelíme na štyri 150 g kusy. Mäso osolíme, okoreníme a potrieme horčicou.
2
Na pomúčenej doske vyvaľkáme lístkové cesto, rozdelíme ho na štyri pláty, aby sa nám mäso dobre balilo a potrieme žĺtkom. Na každé pripravené cesto dáme dva plátky parmskej šunky a rozotrieme šampiňónovú zmes, na zmes položíme kuracinu a poriadne zabalíme.
3
Na plech s papierom na pečenie poukladáme mäso zabalené v ceste a každé potrieme žĺtkom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C kým nie je cesto upečené dozlatista. Poprípade môžeme dať teplomer priamo do mäsa, a pečieme kým nedosiahne teplotu 70 °C.