Vyprážané kuracie mäso

Kuracie plátky na mandliach fotorecept

Name: Kuracie plátky na mandliach (fotorecept)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-6 porcie
Ingredients: stehná kuracie horné , 6-8 ks bez kostí a kože (alebo prsia); soľ, podľa potreby; korenie štyroch farieb čerstvo mleté , podľa potreby; múka mandľová, 120-150 ml; mandle , 100-120 g postrúhané; olej slnečnicový , 100-120 ml (alebo kukuričný); maslo , 2-3 PL čerstvé; šalát zemiakový , podľa potreby; paradajky , podľa potreby (na ozdobu)

sracz, 12. augusta 2019

Kuracie plátky na mandliach (fotorecept)

Foto: sracz

Pri zemiakovom šaláte s lístkami čerstvého koriandra a petržlenovej vňate, som Vám ľúbil, že uverejním aj postup opekania tenkých plátkov „minútky“ kuraciny. Slovo robí Zobraziť celý popisPri zemiakovom šaláte s lístkami čerstvého koriandra a petržlenovej vňate, som Vám ľúbil, že uverejním aj postup opekania tenkých plátkov „minútky“ kuraciny. Slovo robí kráľa, vraj aj chlapa a sľuby sa majú plniť. Nebudem za „vagáňa“ a priznám sa, že túto „fintu som odkukal“ od mojeho bratránka Slávka vo Veľkých Pavloviciach na Slovácku Slávka. Múku nahradil strúhanými mandľami a „bleskovo“ nám pripravil chutné predjedlo, ako „revanš“ za pečený plnený bôčik, čo ho zas naučila moja krajšia 1/2.

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vyprážanémäso #mande #kuraciemäso #mäso #kuraciestehná

4-6
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

6-8 ks bez kostí a kože (alebo prsia)	stehná kuracie horné
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie štyroch farieb čerstvo mleté
120-150 ml	múka mandľová
100-120 g postrúhané	mandle
100-120 ml (alebo kukuričný)	olej slnečnicový
2-3 PL čerstvé	maslo
Príloha:
podľa potreby	šalát zemiakový
podľa potreby (na ozdobu)	paradajky

Postup

1
Z kuracích stehien som orezal tuk (orez som uložil do mikroténového vrecka a uložil do mrazničky, použijem ho na dochutenie polievok), umyl som ich, osušil, po rozloženom kúsku uložil do mikroténového vrecúška (alebo prikryť celofánom) a na „denku” vyklepal na 5-7 mm plátky. Rozložené na alumíniovej fólii som ich po obidvoch stranách zľahka posypal soľou a čerstvo mletým korením štyroch farieb.

2
Na druhej fólii som zmiešal, približne 1 : 1, mandľovú múku s postrúhanými mandľami a pripravené kuracie plátky som touto zmesou zľahka, tiež obojstranne, obalil.

3
Následne som ich, tak 3-4 minúty, opiekol na olejovo-maslovej emulzii (začal som na 6. stupni z 9-stupňovej škály a po vložení plátkov mäsa hneď znížil na 4. stupeň.

4
Po „obrátke” som na 4. stupni opiekol aj druhú stranu.

5
Už s pripraveným teplým zemiakovým šalátom s koriandrovými a petržlenovými lístočkami mali vynikajúcu vôňu aj chuť!

6
Tento záber z mája t. r. u bratránka Slávka vo Velkých Pavloviciach, predstavuje fotodôkaz pečeného bôčika s cibuľovo-rohlíkovou plnkou a ďalšími aditívami, podľa receptúry nezabudnuteľnej Nanáčky, babičky mojej vzácnej Pani.

7
Figa na našej minizáhradke krásne „zarodila”, ale na obr. je už vidieť negatívny vplyv „vraždiaceho” arizonského Slnka, kedy po dvoch-troch týždňoch obschli listy a následne aj dužiny plodov, takže vtákom, aj nám, ostali prázdne ústa a oči pre plač. Snáď sa na budúci rok dočkáme!