Kurací paprikáš so šampiňónmi fotorecept

sracz, 8. októbra 2016

Kurací paprikáš so šampiňónmi (fotorecept)

Každý z Vás si dozaista dokáže uvariť paprikáš podľa vlastných predstáv a chutí. Ja som ho tentoraz pripravil pre dcérku s vnúčencami. Vnuk, Samko Zobraziť celý popisKaždý z Vás si dozaista dokáže uvariť paprikáš podľa vlastných predstáv a chutí. Ja som ho tentoraz pripravil pre dcérku s vnúčencami. Vnuk, Samko Čvorgeľ, sa vrátil z činkárne riadne vyhladovelý, preto obed musel byť „raz_dva=pronto“. Pomáhal mi zo všetkých síl, ale požiadavky technológie „neokabátiš“. Čas som ušetril použitím „KD“ (Konzervovanej Dávky) olúpaných paradajok a malých šampiňónov. Príloha, klasicky dedkovská, čerstvé maslové, „nokerdľe“. Chlapský tandem vnuk & dedko slávil úspech!

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

4-6
porcie

12-15 minút
príprava

60-90 minút
tepelná úprava

Suroviny

2 PL	masť bravčová
2 PL	olej slnečnicový
podľa potreby	soľ
podľa potreby	korenie čierne čerstvo mleté
11 ks	kuracie „lýtka“
1 ks	cibuľa veľká
417 ml	paradajky lúpané a krájané
1 PL	paprika červená mletá
1 ČL	borievka čerstvo mletá
1 ČL	ďumbier sušený
3 - 4 ks	cesnak pretlačený strúčiky
500 - 600 ml (voda)	vývar kurací
320 - 350 ml	šampiňóny sterilizované
200 - 250 ml	smotana kyslá
200 - 250 ml	smotana šľahačková
250 - 333 ml	mlieko studené
1 - 2 PL	škrob kukuričný
Príloha – ňočky maslové:
750 - 800 g	múka hladká
2 - 3 ks	vajíčko celé
8 PL	maslo mäkké
1 PL	soľ
podľa potreby (Periér)	minerálka perlivá

Postup

1
dôkladne dočistené a umyté kuracie „lýtka alias budzogániky“ som osušil, posypal soľou a čMČK; následne som ich v hrnci opiekol na 2 PL škvarenej masti a 2 PL rastlinného oleja, asi po 6÷7´ na každej strane

2
potom som ich uložil na pomocnú tácňu a do výpeku Samko nastrúhal veľkú cibuľu (nič sa nestane keď budú aj dve)

3
keď sa „napila“ výpeku, priložil k nej celú konzervu olúpaných a pokrájaných paradajok aj so šťavou

4
po krátkom (~ 5÷7´) povarení som prisypal koreniny (PL mletej sladkej červenej papriky, po KL čerstvo mletej borievky „jalovca“ a sušeného ďumbiera a zarovnanú PL soli /kto má chuť nahradí soľ za vegetu/), podklad premiešal, krátko podusil

5
a pretlačil doň strúčiky cesnaku

6
po premiešaní som do hrnca poukladal kuracie kúsky, nechal priviesť do varu,

7
podlial kuracím vývarom (nič sa nestane, ak podlejete horúcou vodou) a nechal variť slabú ½ hodinku

8
teraz som pridal aj dve malé konzervy sterilizovaných šampiňónov (bez nálevu), premiešal a ešte 12÷15´ dovaril,

9
uvarené „dielo“ som „korunoval“ mliečno-smotanovo-šľahačkovou emulziou, v ktorej som „roztentočkoval“ kopcovitú PL kukuričného škrobu (môžete ho nahradiť strúhaným zemiakom)

10
po 3÷4´ prevretí a jemnom dochutení soľou a mletým bielym korením, sme so Samkom víťazoslávne „unisono“, hladnému 3 člennému triu nežnejšej časti rodiny, zahlásili HOTOVO

11
skoro som zabudol, zo surovín uvedených v ingredienciách, sme uvarili „nokerdle“ a bez premývania hneď

12
ukladali na taniere a „galantérne“ servírovali, s tým, že dámy mali samozrejme prednosť; až teraz sme zvyšok maslových „ňočiek“ dva razy prepláchli v studenej vode a dôkladne scedené uložili do chladničky

13
tentoraz som varil s výdatnou pomocou vnuka Samka alias Lovca dubákov; na obr. sa teší na dedkovu raňajkovú omeletu s hubami

14
v prednej časti posledného obr. sú citróny zo stromu našej netere Heidi vo Phoénix Arizona, v pozadí kúpené v obchode; ak všetko pôjde podľa plánu, tak na budúci rok Vám predstavím úrodu z našej záhradky