Krevety

Krevetové „stir fry“

Name: Krevetové „stir fry“
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 5 porcií
Ingredients: krevety, 1,20 kg nelúpané Black Tiger; múka hladká, 80 g; paprika červená mletá, 5 g; olej sezamový, 80 ml (na vyprážanie); olej sezamový, 3 PL; omáčka sójová, 200 ml; med, 3-4 PL; omáčka čili sladká, 3 PL; ocot ryžový, podľa chuti; cesnak, 1 PL prelisovaný; paprička čili červená, 1-2 ks; cibuľka jarná, 2 ks (zelená časť); senienka sezamové biele

Vojto Artz
prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov a šéfkuchár METRO, 18. septembra 2021

Foto: Dušan Křístek

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#krevety #čiliomáčka #stirfry #morsképlody #plodymora

5
porcií

35 minút
príprava

Suroviny

1,20 kg nelúpané Black Tiger	krevety
80 g	múka hladká
5 g	paprika červená mletá
80 ml (na vyprážanie)	olej sezamový
Sladká čili omáčka:
3 PL	olej sezamový
200 ml	omáčka sójová
3-4 PL	med
3 PL	omáčka čili sladká
podľa chuti	ocot ryžový
1 PL prelisovaný	cesnak
Na servírovanie:
1-2 ks	paprička čili červená
2 ks (zelená časť)	cibuľka jarná
	senienka sezamové biele

Postup

1
Surové krevety poukladáme na papierovú utierku. Dobre osušíme, zbavíme panciera a črievka. Krevety dáme do veľkej misy a posypeme ich múkou zmiešanou s mletou paprikou. Dobre premiešame, aby boli úplne pokryté.
2
Do woku alebo väčšej panvice dáme sezamový olej a dobre ho rozpálime. Najskôr pridáme panciere z olúpaných kreviet, ktoré niekoľko minút restujeme. Vyberieme ich a olej precedíme. Olej opäť rozpálime a vložíme doň surové obalené krevety, ktoré smažíme asi 30 sekúnd. Odstavíme z ohňa.
3
Na omáčku zmiešame v malej miske sójovú omáčku, med, sezamový olej, sladkú čili omáčku, ryžový ocot a cesnak. Potom prelejeme zmes do panvice (woku), dáme na oheň a varíme, pokiaľ omáčka nezhustne.
4
Do omáčky vložíme restované krevety a dobre poprehadzujeme, aby sa omáčkou dobre obalili. Odstavíme z ohňa a vmiešame nasekané čili a zelenú cibuľku. Servírujeme posypané sezamovými semienkami.