Ovsené rizoto

Krémové žihľavové „vločkoto“ so špargľou a s cuketou

Name: Krémové žihľavové „vločkoto“ so špargľou a s cuketou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: vločky ovsené, 320 g; šalotka, 120 g; parmezán, 100 g; vývar zeleninový, 600 g; cuketa, 150 g; špargľa, 150 g; maslo, 100 g; žihľava, 50 g; soľ

Miloš Szalay
šéfkuchár a majiteľ reštaurácie Bistro Chef Geurud vo Veľkom Ďure, 15. júna 2020

Foto: Pravda - Robert Hüttner

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#vločkoto #špargľa #cuketa #žihľava #ovsenévločky #zeleninovéjedlo

4
porcie

30 minút
príprava

Suroviny

320 g	vločky ovsené
120 g	šalotka
100 g	parmezán
600 g	vývar zeleninový
150 g	cuketa
150 g	špargľa
100 g	maslo
50 g	žihľava
	soľ

Postup

1
Špargľu pomocou škrabky olúpeme od špičiek smerom nadol. Špičky špargle zblanšírujeme a ponecháme na ozdobu jedla.
2
Spodnú zdrevnatenú časť odrežeme a ostatok špargle nakrájame šikmo na jemné pásiky. Nakrájanú šalotku orestujeme na jednej tretine masla, pridáme nakrájanú cuketu, špargľu a ovsené vločky. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou a varíme.
3
Keď sú vločky mäkké, pridáme nakrájanú žihľavu, parmezán a zjemníme zvyškom masla.