Pudingový zákusok

Krémové krupicové rezy

Name: Krémové krupicové rezy
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: porcií
Ingredients: vajcia, 5 ks; cukor kryštálový, 5 PL; soľ, štipka; orechy, 2 PL mleté; prášok do pečiva, 1/2 bal.; múka hladká, 3 PL; kakao, 2 PL; mlieko, 150 ml; cukor vanilkový, 1 bal.; rum, 1 PL; Nutella, 3-4 PL; mlieko, 750 ml; cukor kryštálový, 150 g; cukor vanilkový, 1 bal.; puding vanilkový, 1 bal.; krupica detská, 80 g; maslo, 150 g; smotana na šľahanie, 150 ml; čokoláda, 150 g

frommykitchendotcom, 5. novembra 2022

Foto: frommykitchendotcom

Zdroj: Môj instagram

Tie najlepšie recepty z Varechy priamo do vášho mailu.

#pudingovyzakusok #orechovyzakusok #orechy #puding #ganache #cokoladovapoleva #cokolada #poleva

20 minút
na 180 °C

Suroviny

Cesto:
5 ks	vajcia
5 PL	cukor kryštálový
štipka	soľ
2 PL mleté	orechy
1/2 bal.	prášok do pečiva
3 PL	múka hladká
2 PL	kakao
Na poliatie korpusu:
150 ml	mlieko
1 bal.	cukor vanilkový
1 PL	rum
Na potretie:
3-4 PL	Nutella
Krém:
750 ml	mlieko
150 g	cukor kryštálový
1 bal.	cukor vanilkový
1 bal.	puding vanilkový
80 g	krupica detská
150 g	maslo
Ganache:
150 ml	smotana na šľahanie
150 g	čokoláda

Postup

1
Cesto: Bielky vyšľaháme na tuhý sneh spolu s kryštálovým cukrom a štipkou soli. Keď máme sneh hotový, po jednom pridávame žĺtky a na najmenšej rýchlosti šľaháme ďalej ručným mixérom. Ďalej pridáme preosiatu múku, práškový cukor, kakao a mleté orechy. Opatrne vmiešame k vaječnej pene, aby nespadla. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech 30x20 cm. Pečieme 20 minút na 180 °C.
2
Ešte teplú piškótu polejeme zohriatym mliekom, do ktorého sme pridali rum a vanilkový cukor. Necháme vychladnúť.
3
Krém: Vanilkový puding a krupicu rozpustíme v 200 ml mlieka. Zvyšok mlieka dáme zohriať na platňu spolu s vanilkovým a kryštálovým cukrom. Do zohriateho potom pridáme mlieko s pudingom a krupicou a uvaríme na hustý puding. Hotový ho prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame a po lyžiciach za stáleho miešania pridávame vychladnutý puding .
4
Vychladnutú piškótu natrieme 3-4 PL Nutelly (trochu ju zohrejeme, aby sa lepšie natierala) a rovnomerne nanesieme krém. Hotový zákusok ešte polejeme ganache, ktorú pripravíme tak, že v zohriatej smotane roztopíme čokoládu. Koláčik necháme dobre stuhnúť v chlade.